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更新时间:2023-01-12 17:45:14 来源:YIQ网
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制作阿胶糕,黄酒和阿胶的比例是1:2,而且阿胶泡黄酒的时间是24小时以上。
阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖,黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效。
首先看外观,正常的阿胶是长方形或者是方块,质地虽然硬,但是也比较脆,不会出现一些油孔、气孔等状态。质量好的阿胶会比较平滑而且有一定的光泽度,将其拆开看,断面对着光,可以看到阿胶呈现出棕色半透明状,胶块表面则呈现出透明的黄色,类似于琥珀色,整个阿胶看起来是黑色的。
优质的阿胶还可以闻气味,一般来说,好的阿胶闻着不会是皮臭味,夏天的话,也不会变湿软。如果将阿胶给砸碎,放在一个杯子中,倒入开水,盖上盖子,等两分钟再打开杯子,可以闻到胶香味,这样才是真正的阿胶,如果闻到的是异味,那么就要怀疑阿胶的真实性了。
拍打也可以看出来阿胶的好坏。将一块阿胶放在桌子上,用力拍,这个时候,如果桌面上出现了很多的碎片,还可以看到断面呈现出棕色,半透明状,这个时候,阿胶是真的。
将阿胶溶解在沸水里面,如果溶液呈现出的是浅棕红色,取一些胶,还可以溶于水里,这个时候液体会变得澄清,不再是浑浊的状态,这样的阿胶才是真的。
阿胶羹做法:东阿阿胶250克包好用樃头敲碎后加入850ML黄酒盖好泡两到三天到化开。核桃150克洗净用烤箱烘香打成粉,黑芝麻150克洗净用干锅炒香打成粉.新疆和田大枣150克洗净切碎。所有材料加入两勺冰糖拌匀放入烧开的蒸锅中大火蒸五分钟后转小火一小时取出放凉后再放入冰箱.玻璃密封盒保存。
桂圆阿胶红枣粥做法:粳米淘洗干净,用冷水浸泡发涨,沥干水分;取一只大杯,倒入开水,将阿胶和白酒放在小杯子里;将小杯子坐于开水中直至阿胶溶解;桂圆肉去杂质,洗净,红枣洗净去核;锅内加入约2000毫升冷水和桂圆、红枣,用中火煮至水分剩余三分之一;加入粳米,用大火煮沸,再用小火慢煮成粥;加入融化的阿胶搅匀即可。
核桃阿胶膏做法:将红枣、核桃肉、桂圆肉、黑芝麻研成细末;阿胶于黄酒中浸10天;阿胶与酒一起置于陶瓷器中隔水蒸,使阿胶完全溶化;再加入核桃、黑芝麻等末调匀,放入冰糖,再蒸;至冰糖溶化,即成护肤美容珍品,制成后盛于干净容器装好封严。
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