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更新时间:2023-02-20 10:12:13 来源:YIQ网
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1、400度烤20分钟。雪花牛肉半磅、韩国烧烤酱2汤匙、蚝油1汤匙、苏打粉1茶匙、油1汤匙。
2、方法:雪花牛肉一份。洗干净。
3、牛肉装到碗里,然后加入两汤匙的韩国烧烤酱。
4、再加一汤匙的蚝油和小苏打。拌匀。
5、最后再加一汤匙的油,放冰箱腌一晚过夜。
6、将肉放置烤盘上,尽可能不要重叠。
7、400度烤20分钟。烤的时间来看肉的多少份量和厚薄来决定。
制作温度: 制作腊牛肉应选在10摄氏度左右的季节。
原料:牛肉10千克。
配料:盐300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香叶30克、姜200克、甜面酱100克、料酒500克。
熏料:锯末、新鲜柏丫、松枝若干。
做法:1、将盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香碾磨成粉状,然后将生姜拍破,与所有配料混合均匀。
2、牛肉切成3至4厘米厚的块状,洗净,配料均匀抹遍牛肉外表,将牛肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次。
3、将牛肉上串穿一个洞,挂起来风干3至5天。
4、将锯末引燃,盖松枝,再盖柏丫,将牛肉置于其上,如此熏制,直到牛肉表面变成黄色或黑色。
5、将牛肉挂在通风良好的地方,等牛肉干透,即可。
1、冰箱冷藏:如果只需要保存几天而已的话,则可以把熟牛肉装入保鲜膜中,然后再放到冰箱的冷冻柜中存放,等想要食用的时候,再把熟牛肉拿出来解冻即可。冰箱冷冻柜的温度调到零下18度。
2、保鲜袋保存:也可以给熟牛肉撒上一些细盐,然后再装入保鲜袋中包裹起来,并放到冰箱的保鲜柜内,能够存放一周左右不变质,而且口感也不会有很大的变化。
3、真空保存:把熟牛肉装入袋子中,然后再把袋子内的空气抽干,让熟牛肉能够隔绝空气,这是肉类中比较常见的存储方法,能够使牛肉保存很长时间不变质。
1、雪花牛肉300-500克、海盐、黑胡椒碎适量。
2、做法:将雪花牛肉放入不粘锅。注意:不用开火、不用放油。用小火煎一分半钟左右后翻面继续煎,煎好后竖起来煎一下侧面,可以锁住肉汁。然后静置片刻用厨房剪刀将肉煎成小块,撒现磨的海盐和黑胡椒调味即可。
冬天卤熟牛肉的保存方法:
1、可盖好保鲜膜放放在冰箱冷藏室,这样保存可以保存1--3天。
2、切好形状,每份多少单独包装然后放到冰箱冷藏,这样可保存1--30天,然后要吃的时候烫一下或者放在微波炉里热一下都可以。
3、熏一下都可以常温常态保存或者是做的时候放防腐剂,但是不建议用这种方法,因为防腐剂对人身体不好。
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