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更新时间:2023-01-07 15:32:05 来源:YIQ网
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主料:猪脚4块、香菜末少许。
辅料:啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙。
做法:
1、将猪脚洗净,先氽烫过捞出,用热油炸上色,接着用冷水冲凉;
2、将猪脚放深锅内,加入调味料,烧开后转小火,焖煮至猪脚熟烂;
3、中途需多翻动,待汤汁收至稍干时,撒上香菜末,即可关火盛出。
注意事项:
1、猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候要注意翻动,使其受热均衡;
2、猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但要立刻冲冷水才能达到效果。
1、将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
3、大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。
1、原料:鸭肉半斤、子姜半斤、花生油适量、食盐适量、蚝油适量。
2、鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片。
3、锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里。
4、把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平。
5、把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
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