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更新时间:2023-07-19 23:33:18 来源:YIQ网
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1、红枣首先挑选出坏掉的,裂开的。
2、用水冲洗掉表面的泥沙。
3、蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分。
4、黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面。
5、慢慢添加温水,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温水,别揉面)
6、至全部都湿润,没有干粉为止。切忌过湿,太湿了容易导致年糕软塌无形。
7、取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞。
8、握的越高越好,越高意头越好!(当然,一蒸就会软塌)
9、蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入。
10、大火烧开水,再蒸30分钟即可。
11、将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可。
1、大头菜洗净,有特别凹的地方有泥巴需用小刀抠出,大头尽量挑选圆带青色的,扁平的不如圆头的粉糯;
2、大头菜切件,参考大小约4cm,容易熟,菜叶切段;
3、锅里放少油,大头菜部分不容易熟可先炒,后下菜叶,炒至菜叶扁榻后倒入生抽、老抽(着色)若干,放黄糖拌匀。
4、倒水没过菜,等菜略微吸汁变色,下年糕段,可埋在叶子底下,围锅一圈,以吸收菜汁,焖煮至年糕变软,表面着色。(自家吃不需要特别深色,健康入味为主)
5、用筷子挑起年糕就可以吃啦,剩下的菜就是单独一道宁波烤菜哦,冷热皆宜,苦中回甘的下饭菜。
1、糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。
2、先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。
3、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
4、在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层。
5、上锅蒸熟后,用刀切成小块即可。
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