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更新时间:2023-03-07 16:10:56 来源:YIQ网
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1、用料:苦菊200克、花生米40克、蒜4瓣、白糖1勺、食用油少许、生抽2勺、葱末少许、白芝麻少许、盐1克。
2、凉锅凉油,小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅,撒少许盐拌匀。
3、苦菊洗净切段。
4、碗中放入切好的葱蒜末、盐、糖、白芝麻和生抽。
5、锅热放油,油热后直接浇到碗里。
6、将酱汁倒入苦菊中拌匀,再放入花生豆拌匀即可。
饭店版凉拌苦菊具体做法:
1、准备一颗苦菊,用清水洗干净备用。
2、将洗好的苦菊去掉老的叶子和茎,叶子朝外,茎朝里,摆盘。
3、切两个辣椒圈,然后从中间对半切开,放在苦菊上面当装饰用将姜蒜红椒一起捣碎,用小碟子装着往碟子里放入香油,生抽,盐,白糖搅拌均匀。
4、将搅拌均匀的料汁倒入苦菊上,凉拌苦菊就做好了。
材料:苦菊适量,植物油适量,大蒜适量,料酒1勺,酱油适量,陈醋适量,蚝油适量,花椒适量。
做法:
1、苦菊洗净,控水备用。
2、蒜瓣切成小粒,备用。
3、红椒去籽,切丝。
4、取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,半汤匙耗油。
5、调入一汤匙白糖,调匀成味汁。
6、起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。
7、倒入调好的味汁,小火炒至粘稠,关火。
8、苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒。
9、炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。
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