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家常鲜笋的做法详解

更新时间：2023-01-01 02:31:04 来源：YIQ网

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1、家常鲜笋的做法详解

1、将大蒜苗洗净切好备用；

2、将鲜笋洗净切好备用；

3、将姜去皮洗净切好备用；

4、将切好的肥肉倒入锅中；

5、迅速翻炒一会，炒出油；

6、加入切好的姜沫；

7、将切好的鲜笋和大蒜叶放入锅中，炒熟后加入适量食盐；

8、起锅，美味的家常鲜笋就炒好了。

2、玉兰笋的做法

玉兰笋干烧肉：

1、用淘米水将笋干浸泡过夜。

2、三层肉切成比麻将稍小的块。

3、泡发的笋干切成一厘米宽的条

4、锅里放油加微热倒入料所有材料，炒香。

5、倒入切好的三层肉，中火煎黄。

6、加入1勺料酒。

7、加入老抽1勺，生抽2到3勺。

8、翻炒至酱料起泡，并使所有的肉均匀的粘上酱料。

9、倒入切好的笋片，翻炒均匀。

10、加水刚好没过所有材料，放一个葱结煮开。

11、倒入另一口较深的锅小火炖至肉酥烂，笋入味即可。

3、腌制酸笋的做法

1、南雄酸笋制法

腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。

2、湖南酸笋制法

将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。

4、炒玉米笋的做法

1、首先将玉米笋去掉须，然后清洗干净，如果玉米笋比较大就对半剖开。

2、肉切片，蒜切末。

3、锅中油烧热，先下入蒜末炒香。

4、放入肉片炒至变色。

5、放入玉米笋翻炒5分钟左右即可出锅。

玉米笋时一年生高茎作物。乃甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

本文标题：家常鲜笋的做法详解
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