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更新时间:2023-02-21 00:19:25 来源:YIQ网
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一、主料:猪里脊肉500克、鸡蛋150克、淀粉5克、油菜200克。
二、调料:花椒8克、豆瓣辣酱10克、大葱8克、盐5克、姜15克。
三、做法:
1、猪里脊肉切成片,葱,姜切末,油菜洗净取菜心焯水。
2、锅内注油烧热,下菜心,加盐,味精炒熟,摆入盘内。
3、将里脊片用鸡蛋清,湿淀粉上浆,过油后捞出,锅内留少许油烧热,下入葱姜末爆锅,加入高汤,里脊片和调料煸炒至熟,勾芡装盘即可。
泡椒材料:大玻璃瓶2个、小红椒 450克、普通食用盐2大匙、清水1000ml、二锅头酒100ml、八角4颗、花椒20颗。步骤:1、 小红椒洗净,放阴凉的地方晾一晚上至水份全干;2、将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色,放凉备用;3、将盐和清水在锅内煮成开水,放至完全凉透;4、取两干净玻璃瓶分别将红椒,八角,花椒,凉盐水 倒入;5、倒至7分满即可,再加入高度白酒;6、在瓶口盖上一张保鲜膜,再拧紧瓶盖放室温发酵12天,即可。
原料:蚕豆、盐、辣椒粉、花椒粉、姜、味精。
做法:
1、将干蚕豆泡涨去皮,蒸熟放在30度左右的保温处发酵待出黄菌后降温晾干;
2、然后拌入各种调料,再加冷开水250-400克,装缸密封;
3、每周搅拌两次,30天后可食用。
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