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更新时间:2023-03-27 08:33:47 来源:YIQ网
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1、用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15到20分钟即可;
2、姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。备用 美食杰建议为保持蟹的鲜味,香油可不放。
烹饪技巧:
1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,注意选购。
2、怎么选螃蟹,死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看,一看颜色,青背白肚金爪黄毛者品质好。二看个体,个大健壮厚实手感沉重的为肥大壮实的好蟹。三看腹脐,腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。四看蟹腿,蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。
1、食材:五花肉800g、冰糖25g、葱段50g、姜片30g、盐适量、酱油25g、八角15g、香叶1g、白砂糖20g、黄酒30g、花生油15g。
2、将五花肉切成2厘米见方的大块。用凉水下锅。水开后把肉块煮五分钟。捞出,控净水份备用。
3、炒锅上火倒入少许油,煸香八角。倒入细砂糖,煸炒糖色到微黄色即可。砂糖彻底融开,炒到稍微上色时,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水分颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒。再倒入酱油翻炒。炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。然后,放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30—40分钟。
4、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐,然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。
做华夫饼方法:首先准备一个容器,然后加入适量面粉,小苏打,盐,糖,搅拌均匀后再加入苏打水,牛奶,两个鸡蛋,香草精,融化的黄油,然后再次搅拌均匀成面糊状,最后把面糊倒入华夫饼机中,搓一些柠檬皮,烘烤至金黄即可。
花生八爪鱼煲猪脚汤。
用料:猪脚2只,八爪鱼干1只,花生150克,枸杞50克,红枣4颗。
做法 :
1、猪脚洗干净,斩件,放入滚水中煮片刻,拿出来再用清水冲洗干净。
2、八爪鱼干用清水泡软。
3、花生,枸杞,红枣洗干净,备用。
4、煲里加入清水,煮开后放入全部材料,大火煮开后,改小火煮3小时,加盐调味,即可。
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