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更新时间:2023-05-07 04:25:44 来源:YIQ网
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1、材料:鸡蛋黄1个、植物油250毫升、食盐0.5克、白醋25克。
2、准备材料,蛋黄放入一个无油无水的容器中。
3、将蛋黄和白糖和盐混合均匀,然后加入小勺植物油。
4、慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。
5、然后再加一点的白醋,加了白醋后,沙拉酱就会变稀。而加了油之后,沙拉酱就会变稠。
6、如此这样,一直加到油过了三分之二的时候,就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子。
7、反复加油和醋,一直到油和醋都加完。
8、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里,密封。放冰箱三四天内吃完。
9、冷藏一晚上后酱更会浓稠。
美乃滋一般来说就是蛋黄酱,因此二者是没有什么区别的,美乃滋是用沙拉油、蛋黄、白醋、砂糖等材料搅打制作而成的,也可以用马铃薯、优酪乳、核桃等材料制作,市面上的美乃滋主要以台湾和日本制作为主,口感有很明显的反差,可根据个人喜好选择购买。
美乃滋和蛋黄酱有什么不同
在看日剧或者是日本动漫的时候,经常能听到美乃滋和蛋黄酱的说法, 很多人认为这二者是不一样的食物,其实并非如此,美乃滋一般来说就是蛋黄酱,是用沙拉油、蛋黄、砂糖以及醋等材料制成的,不过美乃滋用马铃薯、优酪乳、核桃等材料也可以制作。
市面上比较常见的原味美乃滋,主要以台湾和日本制作为主,台式的美乃滋口感较为浓郁,吃起来香甜可口,而日式美乃滋比较酸,吃起来也没有那么甜,所以在购买的时候可以根据个人口味来选择。
美乃滋的制作方法
准备蛋黄、细砂糖、沙拉油等材料,将蛋黄和细砂糖放到容器中用打蛋机打到颜色泛白,接着往里面加入50克色拉油继续打制,直到沙拉油和蛋黄酱完全融合为止。
继续往里面加入少量白醋,就这样交互将沙拉油和白醋加入搅拌到材料用完,一份质感比较浓稠的美乃滋就完成了,口感非常浓稠,加入到食物里面能大大提高口感。
1、蛋黄酱做法一:
碗中放入蛋黄,白砂糖,白胡椒粉,白醋,打散。
加入食用油3毫升,继续打至融合。
再加食用油3毫升,再次打至融合。
2、蛋黄酱做法二:
2个蛋黄中加入糖粉。
用打蛋器搅匀。
浇入玉米淀粉。
再次搅匀。
分次加入牛奶搅匀。
牛奶全部加完后,滴入几滴香草精。
搅匀的蛋黄糊。
过一下筛,去掉颗粒。
放入小锅中,小火慢熬,很小的火,最小的一圈,要不停的搅拌,避免结块。
最后换成蛋抽,快速搅拌,一直搅拌到蛋黄糊变的非常浓稠,尝一下没有生粉的味道即可。
3、蛋黄酱做法三:
主辅料:鸡蛋、玉米油、白糖、白醋。
分离鸡蛋,取蛋黄留用。
蛋黄中加入白糖。
用打蛋器打制发白。
少量的加入1羹匙玉米油。
打制到粘稠。
加1羹匙白醋。
搅拌均匀后,蛋黄液又变稀了。
继续加玉米油,搅拌至粘稠。
再加白醋,搅拌稀释。
就这样重复搅拌,直至把玉米油加完。
使蛋黄酱呈现粘稠状态即可。
主料:
蛋黄一个、色拉油100毫升。
配料:
适量白酒、白醋、盐、糖。
方法:
1、鸡蛋分离出蛋青和蛋黄,依次加入适量盐、白酒、糖;
2、搅打蛋黄,打散蛋黄之后,加入适量白醋;
3、加入色拉油,先一滴滴加入,然后再慢慢加大量,最后一小匙一小匙加入;
4、继续搅打蛋黄,搅打至色拉油全部吸收,变成半凝固状;
5、依据酱的干稀程度加入白醋调和即可。
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