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怎样控制食品中微生物的生长

更新时间：2023-04-25 03:46:21 来源：YIQ网

......

1、怎样控制食品中微生物的生长

水分的控制降低食品中游离水分的方法主要有：

1、干制、冷冻和浓缩；

2、通过化学修饰或物理修理；

3、添加亲水性物质；

4、在食品中添加化学防腐剂；

5、熏烟保藏是通过低水分和微生物抑制剂获得的。

2、生物的呼吸作用与异化作用的区别

呼吸作用：生物体内的有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，最终生成二氧化碳或其他产物，并且释放出能量的总过程，叫做呼吸作用。呼吸作用，是生物体在细胞内将有机物氧化分解并产生能量的化学过程，是所有的动物和植物都具有一项生命活动。生物的生命活动都需要消耗能量，这些能量来自生物体内糖类、脂类和蛋白质等有机物的氧化分解。生物体内有机物的氧化分解为生物提供了生命所需要的能量，具有十分重要的意义。

异化作用：异化作用就是呼吸作用，是指机体将来自环境的或细胞自己储存的有机营养物的分子，通过一步步反应降解成较小的、简单的终产物(如二氧化碳、乳酸、乙醇等)的过程。分解代谢是异化作用的别称，是生物体将体内的大分子转化为小分子并释放出能量的过程。有氧呼吸是异化作用的重要方式。异化作用的类型包括需氧型、厌氧型和兼性厌氧型。

3、生物的分类依据一般有几种

一、生物分类的依据

1、分类的基本原则：以“异”区分、以“同”合并

2、分类的具体依据：形态结构特征、营养方式、在生态系统中的作用、进化上的亲疏远近关系

二、生物分类的等级

1、分类的等级：界、门、纲、目、科、属、种

2、种的概念：在形态结构和生理功能上表现相似、生态分布基本相同

3、种的特点：同种之间有性生殖

本文标题：怎样控制食品中微生物的生长
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