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小麦面条是碱性食品吗

更新时间：2023-06-22 00:55:51 来源：YIQ网

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1、小麦面条是碱性食品吗

一般情况下，面条是酸性的食品。小麦面条只是在体内消化后，会形成酸性物质，其本身是显碱性的。

对食物而言，酸碱性与其本身的PH值没有关系，是经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，当然包括面条，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）等元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源。所以面条里面即使加了碱，经代谢后还是在体内形成酸性物质。

2、什么是小麦面筋

小麦面筋就是用小麦面粉制成的面团在水中揉洗，其中淀粉和麸皮微粒呈悬浮态分离出来，其它部分溶于水，剩余有弹性和黏滞性的胶状物质，小麦面筋的主要成分是醇溶蛋白和谷蛋白。

小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦，是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一。

3、澄粉和小麦面粉一样吗

澄粉和小麦面粉是一样的，澄粉是一种无筋面粉，里面的主要成分就是小麦，可以用于制成各种点心，还能制作成粉丝、面条食用，在生活中的应用极为广泛。

现如今在使用一些面粉类物质的时候，经常会难以选择，想常见的生粉、面粉、小麦面粉、澄粉等等，如果不弄清楚它们具体的性质和用法，很容易出现一头雾水的情况。

实际上澄粉和小麦面粉是同一种物质。通常我们可以将澄粉成为澄面、汀粉、小麦淀粉等等，它是一种无筋面粉，主要的成份就是小麦，在生活中也是非常实用的，可以用来制作各种点心。

澄粉大多数人都是可以食用的，且除了制成点心之外，我们平时所食用的粉丝、粉条等等都是可以用澄粉制作的，还能加工成各种变性淀粉、水解产品等等，应用极为广泛。

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