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梅干菜烧肉

更新时间：2023-07-05 09:21:57 来源：YIQ网

......

1、梅干菜烧肉

1、带皮五花肉，绍兴梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。

2、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。

3、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。

2、金华梅干菜酥饼的做法

制作步骤:

1、将普通面粉、食用油、盐、细砂糖、温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团成水油皮；

2、将普通面粉、食用油、搅拌成团成油酥；

3、盖上保鲜膜静置半个小时左右；

4、把猪肉剁成肉泥，姜，梅菜干与猪肉泥混合均匀；

5、剁好混合的馅加入蚝油、糖、少许料酒，蔬之鲜一点点，可以炒下馅料；

6、静置好的水油皮和油酥均匀分成大小相同揉圆待用；

7、将一个水油皮按扁，中间包入一块油酥，封口朝下，按扁；

8、用擀面杖上下擀成长舌形，自上而下卷起，静置15分钟；

9、取一个已静置15分钟的卷卷，竖着放，按扁，上下擀成近长方形；

10、再卷起来，卷好后，把面卷立着放用手按扁，擀圆；

11、把擀好的面饼内包入梅菜干猪肉馅；

12、封口捏紧，朝下。稍稍按压成饼，表面刷蛋液，放黑白芝麻里滚下；

13、烤箱预热200度，把饼放入烤箱中层烤30分钟，表面上色即可；

14、又香又酥的金华酥饼出炉。

3、梅干菜怎么算发霉了

出现白点，并且有异味就是发霉了。

梅干菜薄饼做法：

用料：梅干菜30克、面粉300克、油少许、清水100克、开水60克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙。

1、面粉加盐拌匀，再倒入开水搅拌均匀。再加入清水拌匀后揉成团，然后包上保鲜膜静置半小时。

2、梅干菜泡入清水里，完全泡开后洗净、捞起、晾干、切末。

3、梅干菜放入热锅热油中翻炒。

4、加入生抽、老抽，翻炒出酱油香味后，加入半碗清水加盖烧。

5、汁水全部收干后，加入白糖，然后熄火捞出。

6、用手压开面团，加入猪油，揉至猪油和面团完全混合。

7、面团搓成长条，分割成每一个约20克的坯子。

8、取2个面坯，擀成皮。梅干菜放在一个皮子上面铺匀，另一个皮子盖上，四周压实。

9、平底锅热锅加油，油不要太多，放入饼，用中小火煎至一面泛黄后再翻面，煎至两面金黄即可出锅。

4、梅干菜就是雪里红吗

梅干菜不是雪里红。因为梅干菜是一个总称，包括芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里红干。

梅干菜是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。梅干菜生产历史悠久。慈溪、余姚、绍兴人家普遍自腌自制梅干菜，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。

本文标题：梅干菜烧肉
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