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牛肉片怎么炒好吃又嫩

更新时间：2023-06-02 05:30:42 来源：YIQ网

......

1、牛肉片怎么炒好吃又嫩

1、切好牛肉之后，加入淀粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀腌10分钟。这样腌过的牛肉更入味，加淀粉的作用是为了让牛肉更松软。

2、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样油可以渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。

3、最后炒牛肉时油要多、要热、火要大，不要炒太久，以免太老，牛肉炒到变色就可以捞出。等到配菜炒熟，就可以倒入牛肉，稍微翻炒一下就可以出锅了。

2、煮牛肉片要怎么煮才好吃

1、清水煮牛肉时，要准备新鲜牛肉800克，把它洗净以后，用刀切成大块。

2、然后放到盆中，加入足量的清水浸泡三小时，浸泡过程中要换水2到3次，把血水全部倒掉以后，最后再用清水冲洗一次。

3、在锅中放足量的冷水，然后把牛肉冷水入锅，盖好锅盖以后加热煮开，把水表面出现的浮沫全部去掉，等锅中不再有浮沫出现以后可以加入适量的葱姜和干山楂。

4、再调小火煮一小时，这时锅中的牛肉就能熟透，而且口感特别软烂，取出以后就能食用。

3、水煮牛肉片怎么做好吃

1、主料：牛里脊500克。

2、辅料：莴笋、豆芽、青蒜、青红椒圈、葱、蒜各适量。

3、调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、豆瓣酱、芝麻、花椒、干辣椒各适量。

4、坐锅点火倒入油，下葱蒜末、青红椒圈煸炒，放入莴笋、豆芽翻炒，加盐、料酒炒匀放入碗中；

5、原锅下豆瓣酱炒香，加少许水，盐、鸡精、料酒，放入牛肉片烫熟后倒入碗中，撒上青蒜末、干辣椒、花椒末，另烧少许热油浇在上面即可。

本文标题：牛肉片怎么炒好吃又嫩
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