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酸辣泡菜的腌制方法

更新时间：2023-04-19 10:05:44 来源：YIQ网

......

1、酸辣泡菜的腌制方法

1、包菜用手撕成小片，加盐腌15分钟再把水沥干。

2、少许姜丝和干红椒码在包菜上，烧少许香油淋在上面。

3、调糖醋汁，比例是一斤包菜，半斤白糖，半斤醋，半斤水。

4、把调好的糖醋汁倒入包菜里拌匀，密封放入冰箱冷藏一夜就可以吃。

2、酸辣泡菜制作方法包心菜

材料:包心菜，红尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，精盐，生姜

做法：

1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3、卷心菜洗净，切成大块。

4、花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。

5、倒入一汤匙白糖。

6、倒入适量的白酒，约两汤匙。

7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。

8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

3、酸辣泡菜的做法

1、水里面放糖和醋搅拌至烧开溶解，晾凉备用。

2、包菜洗净撕开，不要太小片，做完菜叶会缩在一起变很小。

3、胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开。

4、撕好的包菜和胡萝卜放适当盐。

5、拌均匀，包菜体积慢慢变小，菜汁慢慢出来了。

6、静置半小时备用。

7、加入泡椒，小红辣椒拌匀。

8、把包菜和第一步骤中的糖醋水一起装进可密封的容器里，水要淹过泡菜才可以，密封等待。

9、酸辣泡菜包心菜室温放一天就可以食用了。

本文标题：酸辣泡菜的腌制方法
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