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有没有在北方做肠粉的

更新时间：2023-03-15 22:21:12 来源：YIQ网

......

1、有没有在北方做肠粉的

1、将老包米500克和清水600克混合泡三个小时以上；

2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量；

3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀；

4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐；

5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开，其厚度在2、5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

2、肠粉的酱料怎么做

1、不粘锅放油若干，多点少点无妨。

2、蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦。

3、用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点点焦的状态

4、干香菇提前泡发，切末，和蒜一起炒至焦黄。

5、加2-3勺生抽。

6、淀粉加水搅匀。

7、调好的淀粉倒入锅中，一边倒一边搅拌。

8、加水入锅，盖锅盖小火熬煮，让蒜香香菇入味。

9、待水分煮的差不多，汤汁略粘稠，就完成了。

3、斋肠粉的做法

1、澄粉和粘米粉混合，加入少许油盐。

2、搅拌成米浆。

3、盘子里刷一层花生油。

4、倒入米浆，左右转动到分布均匀。

5、锅里烧开水，隔水大火蒸2分钟。

6、取出稍稍放凉，用刮板刮出。

7、装盘。淋上生抽，撒上花生碎和芝麻即可。

4、谁知道肠粉的酱油怎么做

方法一：

原料：酱油，鲜味露、鱼露、糖、葱、蚝油、姜、蛋白、盐、糖、沙拉油、和鲜鸡粉。

步骤：

1、准备食材；

2、将食材洗净；

3、将葱切为段状，姜切为片状；

4、在锅内加入水，打开电源，待其煮沸；

5、转为小火，将所有材料倒入锅内；

6、将葱和姜滤掉，酱汁倒入碗中。

方法二：

材料：生抽酱油、鸡精、白糖、洋葱、葱花、清水。

步骤：

1、准备食材；

2、将食材洗净；

3、将洋葱切碎；

4、在锅内加入水，打开电源，待其煮沸；

5、转为小火，将洋葱放入锅中煮香，然后放入酱油煮开；

6、放入鸡精和葱花煮一分钟，将汤汁倒入碗中。

方法三：

原料：生抽、老抽、冰糖、盐、味精、鸡粉、美极酱油、香菜水。

步骤：

1、准备食材；

2、将食材洗净；

3、在锅内加入水，打开电源，待其煮沸；

4、转为小火，将所有材料倒入锅内；

5、将葱和姜滤掉，酱汁淋到做好的肠粉上。

5、广式肠粉的做法

1、将粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉倒入盆中混匀。

2、缓慢加水混匀，静置20分钟备用。

3、猪腿肉或夹心肉糜中加盐、耗油、葱花搅拌均匀。

4、虾仁中加入韭黄段、盐、胡椒粉、料酒搅拌好备用。

5、热油锅下香菜、葱段、小米辣爆香。

6、加入清水、白糖、美极鲜酱油、耗油、老抽慢火煮10分钟，蔬菜捞出。

7、平底盘中刷油加热，将粉浆搅匀放入盘中，将肉馅儿放入，大火蒸2-3分钟。

8、将平盘拿出用刮板刮起放入盘中，淋上酱油即可。

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