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更新时间:2023-03-05 17:12:19 来源:YIQ网
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1、把糯米倒入盆内,清洗三遍后,沥去水份。
2、倒入适量清水,浸泡一晚上或大半天。
3、将纯净水烧开,放凉以后倒入准备腌制青红酒的坛子中。
4、将浸泡好的糯米沥去水份备用。
5、蒸屉内铺上纱布,将沥干水份的糯米倒入蒸屉内,平铺均匀。
6、加盖,大火蒸至糯米熟即可关火。
7、将蒸好的糯米倒入盆中,放凉至约30度
8、将毛麯和红麯混合后倒入装有糯米的盆内。
9、将糯米与酒麯混合均匀,裹成饭团状后投入酒坛中,装至酒坛约八分满的位置,加盖放置到阴凉处即可。
10、刚开始的一周,酒麯与糯米开始发酵,会满至酒坛口,这时候要用干净无油无水的勺子或是木推将满起的糯米向下压,压至原有高度即可。
11、当发酵的糯米不再满至酒坛口即可不用再压,这个过程约为10天后,这时候密封酒坛口,不要任意去开启它,以免影响发酵。
12、待45天之后,青红酒即可饮用,酒放越久越香醇。
在每年十月份的时候,葡萄都会成熟上市。
在北半球,一般都是在葡萄采摘的季节酿造葡萄酒,这样可以最大限度地保证葡萄的新鲜度,保证葡萄酒的质量,大多数酒庄都选择在9月份10月份酿造葡萄酒,那时气温也不会太高,可以比较好的控制发酵过程。
喝葡萄酒发苦不一定是葡萄酒坏了,葡萄酒发苦产生的原因有以下几点:
1、在酿造过程中,葡萄酒的卫生处理不当或不足,造成细菌感染。
2、酒中含有太多的单宁,而且这些单宁是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁,影响了葡萄酒的口感。
3、葡萄酒的过度浸渍,也会造成葡萄酒苦涩。
4、氧化过度,使葡萄酒失去原有的味道。