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酱鸡头

更新时间：2023-04-21 03:23:02 来源：YIQ网

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1、酱鸡头

1、主料：鸡头800克。调料：鸡汤2000克，葱段10克，姜片5克，酱油50克，料酒10克，白糖5克，精盐2克，腐乳汁20克，甜面酱50克，香油少许，植物油50克(实耗50克)。

2、将鸡头洗净，放入沸水锅中烫透捞出，再用清水冲洗干净。

3、将鸡头装入盘内，加上酱油、花椒、八角、桂皮腌渍12小时。锅内放入植物油烧至八成热，将鸡头两次放入炸成金黄色，捞出沥油。

4、锅内放入底油烧热，放葱、姜炸香，再放入甜面酱、腐乳汁炒，加鸡汤、料酒、白糖、精盐、花椒、八角、桂皮，放入鸡头，烧开后转入小火卤至熟透，捞出晾凉，抹上香油即成。

2、酱鸡头怎么做才好吃

酱鸡头做法：

1、将买来的鸡头用清水浸泡，使鸡口腔鼻腔内的粘涎充分溶解；

2、摘掉残存的氄毛，喙上的角质层，鼻腔内的黄色皮膜，喉管儿；

3、用手用力挤压鸡头眼睛和喙的连接部位，将鼻腔内口腔内的粘液、残血挤净，边挤边洗，直至干净为止待用；

4、烧开半大勺水，将鸡头倒入烫汆一下，控净水后，再添入清水，没过鸡头即可；

5、加入葱段，生，姜，八角，花椒少许，香叶十片，丁香三粒，白芷两片，望天椒三五个，料酒少许，一级老抽酱油两羹匙，食盐适量；

6、用大火烧开后换文火，待勺内汤汁收浓时鸡头已经酱熟入味了，挑出鸡头码入盘中。

3、酱鸡头的做法

检查电机、控制柜、变频器是否有地线，为其接好地线即可。为了满足电梯新国标GB7588.1中对于防止轿厢意外移动的新规定，NICE3000new 一体机出厂默认开启UCMP功能、抱闸制动力检测功能。所以，电梯在调试或是运行过程中，会报出E65的故障。

4、酱鸡头的做法

1、将鸡头使用清水浸泡15分钟，将血水浸出后，把残留杂物处理干净并充分洗干净。

2、将水烧开后把鸡头投入预煮3分钟捞出沥水。

3、锅中放适量食用油，烧热后将鸡头放入翻炒2分钟，加入葱、姜、红辣椒煸出香味后加适量开水，此时将香料包放入，加盖煮大约5分钟，加入老抽及食盐继续煮5-7分钟，用大火收汤即可。

本文标题：酱鸡头
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