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更新时间:2023-01-02 05:04:54 来源:YIQ网
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糖心蛋和溏心蛋其实是一个意思,只不过是在叫法上有所不同而已,溏心蛋,就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。比较流行的吃法是卤溏心蛋,大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天。
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜,其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素。
1、用针在鸡蛋的一头扎个小孔,锅里加入适量的清水,大火加热,放鸡蛋煮6分钟。煮的时候改为中小火煮,煮好后在水里静置30秒。
2、碗里倒入凉水,加几个冰块儿进去,把煮好的鸡蛋放碗里降温。
3、趁着给鸡蛋降温的时候,咱们来制作日式溏心蛋的酱汁。做法非常简单,在小锅里放清水、生抽、味淋、冰糖、大料和少许白醋。前面的比例为1:2:1,冰糖的量根据个人口味来选择多放或是少放。煮熟关火,静置晾凉。
糖心蛋制作方法:
1、食材洗干净备用,锅中放入清水。
2、把锅放到电磁炉上开至最大火,盖上锅盖,煮到水沸腾。
3、在煮水的同时,把鸡蛋放在桌子上转圈。
4、继续保持电磁炉大火,打开锅盖。
5、拿起搅拌勺,放在锅中转,让开水旋转,形成一个漩涡。
6、形成漩涡后,放入转好圈的鸡蛋,继续旋转搅拌勺,大概两分钟,就可以起锅了。
7、起锅之后,立马把鸡蛋放入凉水中,使鸡蛋迅速的冷却,两分钟后取出即可食用糖心蛋。
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