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更新时间:2023-02-12 14:17:58 来源:YIQ网
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1、材料:肉泥,葱姜,葱油,紫菜骨汤,馄饨皮。
2、选择新鲜的猪后腿肉,肥肉和瘦肉的比例是3:7.这样制作出来的肉馅口感比较鲜嫩。把猪肉剁成泥。
3、放入葱姜,料酒,十三香,盐等调料。搅拌均匀。放在冰箱里冷藏一会儿,然后肉泥会变得比较干,我们可以在里面加少许的水,这样肉就更加的嫩了。
4、葱油是千里香馄饨必不可少的重要调料,下面我们来熬制葱油。铁锅内放适量的色拉油,油温6成热的时候我们放入葱姜和少许的香料小火进行熬制。
5、一直要熬到葱段焦黄,萎缩,这个时候可以关火,冷却以后,把里面的葱姜滤出,葱油就制作好了。
6、千里香馄饨,之所以美味汤色也是很重要的,食用的汤应该是大骨汤,我们提前一天就要熬制,浓稠的大骨汤作为汤底。加少许的紫菜会使汤更加的鲜美。
7、接下来包馄饨,把馄饨馅放在馄饨皮的一角,然后用手捏成一个钱袋子的形状,把所有的馄饨都包好,我们就可以下馄饨了。
8、锅内烧一锅开水,水开以后把馄饨放入水中,再次沸腾的时候加少许的水,再等一分钟,等馄饨全部浮上来就可以捞出来了。准备好浓稠的大骨汤作为汤底,然后放入煮熟的馄饨,浇上少许葱油,加少许的胡椒,这样一碗非常美味的千里香馄饨就制作好了。
1、先和面,(可以买现成的混沌皮)水与面的比例基本上是1/4。如果天气冷的话,用温水和面。面和好后,要放在暖和的地方“醒”20分钟。
2、【肉馅的制作】 :鲜肉馅250g ;食盐5g;味精1g;鸡精3g;不老精粉2g;锁水王2g;棒棒香粉3g;生姜末10g;葱白20g;白胡椒粉2g;高汤适量。
3、馄饨馅的制作方法:①、葱、姜切碎。这里的葱要多放,拌出的馄饨馅味道才香;②、肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、五香粉、盐、糖、酱油和香油,顺一个方向将其搅拌均匀,直至上劲。
4、【鲜汤的配制】 :高汤;1000g 食盐13g; 味精1g;鸡精5g;白糖2g;顶级鲜香粉1g;浓汤粉0.5g; 汤香粉0.3g 美味鲜2g; 口味王2g; 进口鲜香粉0.5g; 奇子香 适量;浓缩草药粉0.2g;黑布林香粉0.5g.
①、烧一锅水;
②、水开后下入馄饨,用中火煮约2分钟,待馄饨漂起就说明煮熟了,可以关火出锅了。馄饨煮好了,还要有鲜汤才够味。准备一个大碗,在碗中调个底料。
5、【碗里的配料】 :香葱:适量 虾皮:适量 紫菜:适量 香油
香菜洗净,切碎;
香菜、虾皮和榨菜丝放入大碗中,再根据个人口味倒入生抽和香油;
将馄饨连汤一起盛入碗中,搅拌均匀
千里香馄饨的调料,葱,油及其它主料,配料如下:
肉馅400克,油菜300克,大葱1根,馄饨皮400克,盐5克,水20毫升,生抽5克,胡椒粉3克,麻油2克,鸡蛋1只
千里香馄饨的调料,葱,油及主料,配料的用法如下:
1、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点,放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
2、油菜洗净,放入滚水中快速汆烫一下捞出;冲冷水至凉,挤干水分,放入食物调理机中打碎或剁碎,再挤干水分。
3、将葱屑和油菜放入肉馅中,再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀,做成炸馄饨的馅料。
4、将馅料包入皮中,包成馄饨形,下锅煮熟即成。
材料:葱,姜,胡椒粉,生抽,紫菜,虾皮粉,油,猪肉。
做法:
1、将生姜切成颗粒状,小葱洗干净,切成段;
2、油温上来之后,加入生姜粒跟小葱段,一直炸到小葱成微黄的时候(可以将小葱段捞出来烧汤);
3、用一个干净无水的器具装起来;
4、馄饨馅在调制的时候加入鸡蛋,生抽,盐,水,虾皮粉(自制的)顺一个方向不停搅拌!包好之后,锅里加水放馄饨,在拿只碗,在里面放盐,胡椒粉,葱油,紫菜,生抽,馄饨好了之间放里面就行了。
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