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粤式烤鱼怎样做

更新时间：2023-05-17 19:59:58 来源：YIQ网

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1、粤式烤鱼怎样做

1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。

2、烧锅清水，加少许盐，待水开后放入番茄、黄豆芽煮熟，捞出沥干水份，铺在碗底。

3、下入步骤1里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

4、最后放入香菜即可。

2、怎样做韩国烧烤

1、将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。

2、平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。

3、烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。

4、食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。

5、韩餐的烧烤严格讲应算一种“煎肉”，它用的是电磁灶或厚铁锅服务小姐先在上面刷薄薄的一层油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在上面。眨眼之间，肉香便会袅袅飘入你的肺中，再加上肉在上面“滋滋冒油的声音，坐在周围的人便已无不口中生津了。韩国烧烤主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。

3、小鲫鱼怎样做好吃

1、将小鲫鱼去掉鳞和腮，洗净备用；

2、将姜去皮洗净切好备用；

3、将香菜和葱洗净备用；

4、将干辣椒洗净切好备用；

5、在锅中放入适量菜籽油；

6、将小鲫鱼放入锅，摆放好，将一面煎至金黄；

7、翻面，煎好另外一面后，加入切好的姜和干辣椒；

8、加入适量豆瓣酱；

9、加入适量食水煮一会，让鲫鱼煮入味；

10、加入适量食盐调味；

11、加入切好的香菜；

12、起锅，美味的小鲫鱼就做好了。

4、怎样做熟油辣椒

1、配料：八角、丁香、姜、香叶、桂皮、花椒。

2、先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油，辣椒，芝麻，花生即成。

3、将海椒面和白芝麻混合后倒入较大耐热容器中，防止因受热沸腾而溢出，以瓷器为宜。

4、锅中倒入油，放入大料、桂皮、草果和肉寇，中火慢熬至九成热（冒烟），关火，捞出大料等香料。待油稍晾凉时浇入海椒面，不断搅动，同时继续加入熟油，待气泡散尽停止搅动，冷却装罐。

5、怎样做兔子肉才能把肉的腥味去了

方法一：

1、在做肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，就没腥味了。

2、加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒。

3、腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，可以在肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。烹饪时加些蒜或者白胡椒粉。

方法二：

1、找一口大锅，装满冷水。将生的肉略冲洗后放入，置于炉上。

2、半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。

3、将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下肉，这样的肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的;大量的用来压味。

4、用小火炒出水，倒掉臭水，怕臭的可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理，也能去腥。

本文标题：粤式烤鱼怎样做
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