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香椿芽的腌制方法

更新时间：2023-04-20 07:00:26 来源：YIQ网

......

1、香椿芽的腌制方法

方法步骤：

1、采摘香椿芽，由于香椿含有亚硝酸盐，所以选择嫩芽。长度5-10公分左右即可。

2、洗净，在水中浸泡10分钟左右，然后控干水分、晒干。

3、在盆中放一层香椿撒一层盐，如此反复。用盖子盖好。

4、过一个小时翻转一次 ，反复4次左右。

5、第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置20天。

2、四川香椿芽的腌制方法

1、食材：香椿芽3斤，食盐适量，红糖适量，白酒适量，食醋适量。

2、新鲜的香椿芽洗净控干水分，水分一定要控干。

3、把香椿芽放在干净的盆中，在上面撒上细盐。

4、腌半小时，然后用手揉搓压香椿芽。动作要轻还要有力道，不要把叶子搓掉，揉到香椿芽发焉了。

5、陶瓷坛子洗干净不要有水，要干燥。

6、把揉好的香椿芽放入坛子中一层，撒上一层盐。再铺上一层香椿芽，再均匀的撒上一层盐，把揉好的香椿芽铺满坛子。

7、加入一勺红糖，加入适量白酒和醋。

8、用塑料薄膜密封坛子口，放到阴凉处保存即可。

3、香椿芽的养殖方法和注意事项

一、光照

在养殖的过程中要格外注意光照方面，因为它是特别喜欢阳光的，所以只要保证让它能接受到充足的光照，它才可以生长更好。一般情况下，到了炎热的夏季还要适当的进行遮阳。

二、湿度

养护环境的湿度应足够大，正常情况下，最好是将湿度维持在85%左右，尤其是在晴天的时候，更需要及时为它喷水。但是，不能让它在既潮湿又闷热的环境里生长，平时应该多开门窗。

三、遮光

虽然说平时要给它提供足够的阳光照射，但是在香椿芽生长到5cm左右的时候，就要给它套上一个遮光袋。这样做的目的就是为了避免出现老化的情况，还能从一定程度上提高产量。当它继续生长到15cm左右时，就能将袋子揭开了。

四、注意事项

它在生长的过程中也会出现病害，比如白粉病、叶锈病，都会危害它的正常生长。在刚开始的时候病情不严重，也不会有太明显的不良表现，所以需要注意在平时多检查它的生长状态，要是有不良表现出现的话，需要尽快使用药物治疗。

4、香椿芽的功效与作用

1、开胃健脾：

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

2、抗衰美容：

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

3、美容保健：

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效提高机体免疫功能，润泽肌肤。

4、清热利湿：

香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用，所以民间又有一个这样的说法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。

5、补虚壮阳：

香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。

本文标题：香椿芽的腌制方法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo8675382.html
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