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香椿芽的做法有哪些

更新时间：2023-01-06 00:28:18 来源：YIQ网

......

1、香椿芽的做法有哪些

香椿芽拌豆腐。材料：用料豆腐200克，香椿芽50克，精盐、味精、香油各适量。做法：豆腐上笼蒸透，待凉后切丁。将香椿芽洗净。将洗净的香椿芽沸水焯后，沥干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精盐、味精调味后即成。

腌香椿。材料：香椿，盐，水。做法：香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用；锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火；加入洗好的香椿，变色后马上捞出来；让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀；用密封的盒子装好即可。

香椿凉面。材料：熟凉面150公克，小豆苗少许，圣女小蕃茄3颗，香椿凉面酱适量，熟白芝麻少许。做法：小蕃茄洗净对切；小豆苗洗净，沥干水分备用。熟凉面放入盘中，加入作法1的小蕃茄、小豆苗，再均匀淋上适量香椿凉面酱拌匀，最后撒上熟白芝麻即可。

2、四川香椿芽的腌制方法

1、食材：香椿芽3斤，食盐适量，红糖适量，白酒适量，食醋适量。

2、新鲜的香椿芽洗净控干水分，水分一定要控干。

3、把香椿芽放在干净的盆中，在上面撒上细盐。

4、腌半小时，然后用手揉搓压香椿芽。动作要轻还要有力道，不要把叶子搓掉，揉到香椿芽发焉了。

5、陶瓷坛子洗干净不要有水，要干燥。

6、把揉好的香椿芽放入坛子中一层，撒上一层盐。再铺上一层香椿芽，再均匀的撒上一层盐，把揉好的香椿芽铺满坛子。

7、加入一勺红糖，加入适量白酒和醋。

8、用塑料薄膜密封坛子口，放到阴凉处保存即可。

3、香椿芽的腌制方法

方法步骤：

1、采摘香椿芽，由于香椿含有亚硝酸盐，所以选择嫩芽。长度5-10公分左右即可。

2、洗净，在水中浸泡10分钟左右，然后控干水分、晒干。

3、在盆中放一层香椿撒一层盐，如此反复。用盖子盖好。

4、过一个小时翻转一次 ，反复4次左右。

5、第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置20天。

本文标题：香椿芽的做法有哪些
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