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更新时间:2023-07-21 08:44:05 来源:YIQ网
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准备材料:面粉、烤鸭、水、甜面酱、食盐。
1、取适量面粉放入一个小盆中,在面粉中放入少许食盐;
2、在面粉中加入适量凉水,慢慢搅拌成均匀的面糊;
3、开火烧锅,待锅烧热后在锅中放入少许油,均匀涂满锅身;
4、取一勺面糊放入锅中,迅速用木铲将面糊摊开;
5、将一面烙熟,翻面,在将另一面烙熟;
6、将鸭肉放入微波炉中加热,加热后取出切成小块,放到饼上;
7、在鸭肉、饼上涂上甜面酱,卷起来即可食用。
配料:麦芽糖40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量。
工具/材料:鸭一只、麦芽糖40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量、锅。
方法/步骤:
1、准备好食材:瘦型鸭一只,麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。
2、将气筒的管子深入鸭子的脖子里。
3、左手捏住脖子处,右手捏住开膛的破口处,给气筒打气,令鸭皮和肉分离。
4、用钩子勾住鸭脖子然后放入开水锅里烫几十秒。
5、取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下。
6、将熬好的脆皮汁均匀的刷满鸭子全身,然后挂到室外晾一宿。
7、第二天拿进来再刷一遍脆皮汁,继续晾晒。
8、烤之前剁去鸭头鸭腿骨。
9、将鸭子放入空气炸锅炸篮内胸部冲上摆放。
10、盖好盖子定好温度150度60分钟,按开始键。
11、鸭子正反面上色发红以后取出即可。
添加剂:亚硝酸钠,发色作用,可以产生红亮的色泽、烤鸭专用香精、香料、红色素,主要是上色作用。
原料:鸭子、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆。
做法:
鸭子放入大一些的容器、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油均匀涂抹在鸭子身上。腌制1至2个小时,腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆。烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘。制的时间按照自己的烤箱性能来定,颜色金黄金即可。传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋,比例大概是2份蜂蜜兑1份白
1、将五香粉,盐,糖在一起拌匀。葱切段,姜切片。
2、鸭肠洗净,晾干水,在鸭子胸腔内,摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入,八角也放入。
3、将鸭肠的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。晾干
4、烤箱加温到200度,放入晾干的鸭肠。正面烤19分钟,背面10分钟。就可以吃了。味道和外面烧腊铺卖的一样。
1、烤鸭的做法:鸭去毛洗净,去掉头、脚蹼,翅尖、翅中。蒜切末,蒜末、辣椒粉、盐、烤肉料、五香粉放碗中,用少许凉开水调成汁。用竹签在鸭身上扎一些孔,以便于更好的入味。鸭内腔倒入调好的汁。把鸭子放入保鲜袋,把其余腌料汁倒入。
2、抓紧袋口,晃动保鲜袋,使腌料汁均匀的裹在鸭身上,扎紧袋口,放进冰箱,冷藏腌制30小时。取出腌好的鸭子。叉好烤架,用竹签固定住鸭身,放入空气炸锅165度烤80分钟。烤好后装盘。切片,直接食用或卷饼食用。
3、烤鸭是北京和南京的一道特色名菜,属于北京菜或金陵菜,该菜品以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外,其色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物食用,为宴席常用菜点,更是家常风味美食。
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