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番茄牛腩的正宗做法

更新时间：2023-07-31 07:26:54 来源：YIQ网

......

1、番茄牛腩的正宗做法

1、胡萝卜切大块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半放在一起备用。牛肉提前泡一会儿去掉血水，牛腩凉水下锅，放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出，汤备用。

2、锅洗净烧热，放适量黄油化开。之后将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气。

3、然后将牛肉倒进去再炒几下，放煮牛肉的汤，汤要漫过牛肉。如不够加点开水，放黄酒，盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火烧一个半小时。

4、西红柿用开水烫一下去皮，切碎备用，另取一锅烧热，放少许黄油化开炒西红柿一分钟。

5、牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中，再放少许番茄酱提色，中火烧十五分钟汤汁粘稠即可。

2、牛腩的正确处理方法

1、将牛腩肉放在容器当中。

2、准备适量淘米水。

3、将淘米水倒入牛腩容器中，以能没过牛肉为准。

4、加入少许食用盐搅拌均匀。

5、浸泡10分钟。

6、浸泡后用手揉搓牛肉表面去灰尘。

7、最后用流动的水冲洗干净牛腩即可。

3、高压锅萝卜牛腩的做法

牛腩的肉质肥瘦相加，所以烧出来口感更嫩，尤其是用高压锅做出来口感更加软化入味，加上土豆和萝卜一起炖味道都不错哟。

把牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。

准备好配料：萝卜、土豆、葱段、干红辣椒段和姜片。

牛腩冷水下锅，大火烧开再小火煮5分钟，捞起来洗去多余的血沫。

锅中放油，加入花椒粒小火煸炒出香味，再加入葱段、姜片和干红辣椒段炒出香味。

倒入焯好水的牛腩，调入适量的老抽、盐和生抽，大火翻炒均匀。

再倒入萝卜和土豆，大火翻炒均匀。

全部移入电压力锅中，按下牛羊肉键。

待电压力锅的浮子自然下落后，开盖，香味扑鼻，可以出锅装盘开吃了。

4、萝卜牛腩的做法

1、牛腩洗净切块

2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 捞出洗净沥水；

3、生姜切片，葱斜切 并准备好香料；

4、锅中放适量花生油；

5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；

6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；

7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；

8、炖至牛腩八成熟的样子；

9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。

10、放上大葱圈装饰。

5、谭府罐焖牛腩的做法

1、大蒜，洋葱，土豆，胡萝卜洗净切成滚刀块状。牛肉洗净切块。

2、锅内放入1／2黄油，放入洋葱和大蒜翻炒出香味，放入胡萝卜和土豆微炒一会盛出备用。

3、锅内放入剩余黄油，将牛肉炒至变色，加入开水，或高汤，放入番茄酱，胡椒碎，盐，糖调味。将牛肉炖至6、7成熟。

4、牛肉锅内加入之前炒好的洋葱，土豆，胡萝卜翻拌均匀。

5、盛入容器内，盖好盖子，放入预热好的烤箱200℃烤1个半小时左右。

6、出锅后的成品。土豆已经绵软成沙状了。

本文标题：番茄牛腩的正宗做法
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the end
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