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更新时间:2023-07-26 01:18:19 来源:YIQ网
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西安烤肉筋是猪肉做的。烤肉串,就是将肉块用烤的方法烹饪,肉色红润,外焦香,里软嫩,咸鲜微辣。经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。
烤肉筋的做法如下:
一、食材:牛肉筋800克,孜然30克,辣椒面20克,芝麻30克,色拉油30克,精盐3克,鸡精3克,孜然粉5克,竹签20根;
二、具体做法:
牛肉筋清洗干净放入盆中;锅中放入适量的清水,将洗好的肉筋放入锅中,放入少许精盐,电磁炉设置140度,煮至30分钟;把煮好的肉筋捞出,放入碟中晾凉;竹签用温水浸泡20分钟;将肉筋切成小块,用竹签穿成串;在肉串表面刷一层色拉油;将肉串放上烤网;烤箱预热5分钟,将肉串放入烤箱中,设置烤箱230度,烤30分钟;烤至20分钟时,将肉串拿出,在表面刷一层色拉油,撒上精盐,芝麻,孜然,辣椒面,孜然粉,鸡精,再入烤箱,烤15分钟即可。
1、烧烤摊上的烤肉筋多数是用猪肉做的,经过烤制以后肉色红润,外焦里嫩,肉筋的性质偏向燥热,加之多用调味品烤制,吃起来辛辣刺激。
2、烤牛肉筋大多是牛胸口部位的肉,是包裹肌肉的外层肉,这种2肉比较难的,特别是猪肉筋,两百斤的大猪最多也就能够出四五斤肉筋。
3、羊肉斤是仰脖子上一块类似于牛外脊板的筋膜和肉的结合处。无论是哪种肉筋,价格都相对于同物种的瘦肉价格要便宜。
1、准备牛肉筋,色拉油30g,食盐3g,鸡精3g,芝麻30g,孜然5g。
2、牛肉筋清洗干净放入盆中。
3、锅中放入适量的清水,把洗好的肉筋放入锅中,放入少许精盐,电磁炉140度,煮至30分钟。
4、把煮好的肉筋捞出,放入碟中晾凉。
5、竹签子用温水浸泡20分钟。
6、把肉筋切成小块。
7、用竹签子穿成串。
8、在表面刷上一层色拉油。
9、把肉串放到烤网上。
10、烤箱预热5分钟,把肉串放入烤箱中,230度,30分钟。
11、烤至20分钟的时候把肉串拿出来,在表面在刷成色拉油,撒上精盐,芝麻,孜然,辣椒面,孜然粉,鸡精,在入烤箱烤15分钟即可。
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