网站导航
软件 幼师教案大全手机版 多多买菜司机版ios版 疯狂兔子人ios版 小学生学拼音app软件 优优优屮app 金匾智汇app
游戏 大头卡丁车免费破解版 万圣节赛车最新版 极限驾车模拟中文破解版 快乐酷宝之神奇飞车内购破解版 城市飞车葫芦侠安卓破解版 3d警匪赛车手机版
更新时间:2023-05-28 19:16:24 来源:YIQ网
......
1、糯米粉不可以做凉皮。
2、凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。
3、如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。
4、凉皮虽然是用淀粉制作的,但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的,淀粉的种类很多,用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最时候做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同理,凉皮最好的就是用小麦淀粉制作,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质的。
5、如果给小麦淀粉里面加入玉米粉的话则凉皮脆,加入土豆淀粉的话则凉皮色泽按灰不透亮。至于用米粉做的,叫米皮。这就是凉皮和米皮的区别,虽然制作工艺基本相同,但所用的原料是各不相同的。
糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成浆水,用布袋装着,吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些,它可以制作汤团、元宵之类的食品和其他家庭小吃,以独特的风味闻名。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
1、做蛋糕不可以使用糯米粉,影响制作效果,需要使用低筋面粉。
2、低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
3、做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。