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麻圆怎么制作

更新时间：2023-01-01 16:47:07 来源：YIQ网

......

1、麻圆怎么制作

麻圆的制作方法如下：

一、主料：

糯米粉250克，豆沙适量。

二、调料：

芝麻适量，白糖75克，澄粉75克。

三、做法：

1、将热水倒入澄粉中， 混合均匀，揉成软面团，糯米粉与澄粉的比例为1斤比3两；

2、将糯米粉中加入白糖，混合均匀，糯米粉与澄粉的比例为1斤比3两；

3、加入揉好的澄粉团，加水适量揉成稍软的面团；

4、将面团揉成长条，分成若干小剂子；

5、将小剂子按扁包入适量豆沙馅， 包好揉圆；

6、将两手少沾点水，揉几下麻团，使其表面沾上水，增加黏性；

7、扔到芝麻堆里滚上芝麻，再拿出来揉实，把芝麻揉进麻团；

8、锅中做油， 烧至七成热，放入生坯， 小火炸至表面金黄即可。

2、麻圆怎么炸的又大又圆而且不瘪掉

炸麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用勺轻轻推动几下，只可推，不可拉 ，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是，过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀只有这样才能使麻圆达到又大又圆而且不瘪掉效果。

主料：糯米粉500克、豆沙馅300克。

辅料：面粉50克、去皮白芝麻100克、白砂糖75克。

制作方法：

1、糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。

2、将醒好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。

3、将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成圆球形。

4、锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。

3、麻圆怎么炸又大又脆

1、揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作。

2、裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。

3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中，炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用

4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品会不膨松。

本文标题：麻圆怎么制作
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo8706575.html
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