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海天黄豆酱的做法

更新时间：2023-01-12 20:46:05 来源：YIQ网

......

1、海天黄豆酱的做法

用料及工具:黄豆5千克，面粉2千克，适量盐，水，竹席，筷子，坛子一个，纱布。

步骤:

1、把5千克黄豆挑拣一下，挑选品相较好的黄豆，冲洗干净;

2、放进锅里煮熟，煮烂，捞起，将黄豆里面的水滤掉;

3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面，将2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黄豆调和在一起待面粉完全粘附到黄豆上面为止;

4、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25到30摄氏度的条件下，每天翻动一次，然后任其发酵，约三五天待表层长大量黄绿色抱子，即长出深黄色的菌，发酵成功。把长毛的黄豆面放到太阳下晒干;

5、将晒干的黄豆面块放入干净的坛内，水烧开，放入适量的盐，待盐水完全冷却后再到入坛内，用筷子搅拌均匀，放在阳光下晒，坛口要用干净的纱布蒙住，每天早晚都要要用筷子搅拌坛内的黄豆酱，大概要20天左右，黄豆酱的颜色呈暗红色，即可。

2、霉黄豆酱的方法教程

1、将黄豆洗净后放在锅中煮，煮熟后捞出裹上面粉待用。

2、将干净的纸铺在盒子里，再将裹好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里密封好。

3、随时观察盒子里的豆子，当豆子从白菌丝变成绿霉的时候说明豆子已经霉好了。

4、将霉好的豆子放在盐水中浸泡后装罐，在拿到太阳下暴晒，等豆子发酵好后，霉黄豆就可以吃啦。

3、黄豆酱怎么做

制作方法如下：

材料：黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒。

步骤：

1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟，炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。

2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀。

3、装瓶，放室温、无阳光直射处保存。放置一个月后即可食用。

本文标题：海天黄豆酱的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo8707441.html
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