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黄豆酱家庭制作方法

更新时间：2023-01-12 04:46:21 来源：YIQ网

......

1、黄豆酱家庭制作方法

1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，然后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

3、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

4、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50天即可。

2、黄豆酱怎么吃

1、黄豆酱作为调料，不但可以让菜的口味更加鲜美，而且同时也可以增加菜的营养价值。

2、要知道黄豆酱和韩国的大酱一样，也是含有丰富的蛋白质和微量元素的，平时多食用一些黄豆酱对于保健身体、预防身体疾病的发生很有效果。

3、主食烙饼蘸酱，除了主食主菜外，将黄豆酱放在小碗中，放一些麻油香油，用大葱白洗干净蘸酱生吃。

4、春饼蘸酱，把酱先用葱抹到饼上，再放葱、摊好鸡蛋、泡好的粉丝、酱肘子片，把饼卷成筒状就可以吃了。

3、黄豆酱豆瓣酱怎么做

原料：黄豆瓣、生姜、小米辣、二荆条、盐、花椒、甜酒等适量。

黄豆豆瓣酱的具体制作方法如下：

1、将黄豆瓣洗干净后用白酒浸泡至发软即可；

2、将生姜、小米辣、二荆条混合剁成辣酱；

3、将泡发的黄豆瓣倒入辣酱里；

4、将盐、花椒、甜酒放入搅拌均匀；

5、放入罐子中密封，一个月后开盖即可食用。

4、黄豆酱的家常做法

起锅烧油放入黄豆小火慢炸，期间不断翻动。把炸干水分的黄豆倒入干净的盆内，再加入姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和盐搅拌均匀。最后将搅拌好的黄豆下锅加油翻炒出红油、蒜香味，加糖搅拌均匀后，一份美味的黄豆酱就完成了。

本文标题：黄豆酱家庭制作方法
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