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更新时间:2023-02-28 17:51:37 来源:YIQ网
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1、先将黄豆用水洗净泡软。
2、然后放在锅里煮,煮时放入酱油,花椒和少许大料(八角)。
3、直至软硬度适中,放入白糖,此时大火收干。
4、因为有了白糖,所以很容易收干。但切记此时也很容易烧糊,要多看着。
5、收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可。味道更美。
做法:
将排骨用冷水浸泡半个小时以上,将血水泡走后沥干。用黄豆酱、蚝油、糖、盐、料酒、生粉,酱油腌制20分钟左右。将花生油倒入锅中,待煮沸后放蒜蓉、姜丝、辣椒一起放入锅中翻炒。直到有辣椒香味后,放入事先腌制好的排骨。开小火焖制5分钟左右即可。
1、原料不同。甜面酱以面粉为原料经过发酵而成,而黄豆酱也叫大豆酱,它以黄豆为原料,煮熟碾碎后发酵而成。两者的制作原料完全不同,区别很大。
2、颜色不同。优质的甜面酱呈现为黄褐色或红褐色,光泽感极好。而黄豆酱则多色泽鲜红,光泽度非常好,两者的酱香都不错,但从色泽上看黄豆酱更为鲜艳,用来做菜看着颜值更高,更有食欲。
3、口感不同。甜面酱酱香不错,脂香也很好,口感咸中带甜。而黄豆酱酱香脂香浓郁,口感咸香适度。甜面酱可以直接做蘸料吃,口味偏甜,而黄豆酱则甜香味恰到好处。
黄豆酱开盖放到冰箱冷藏室进行保存,至少可以保证3-6个月不会变质,若是在这个期间出现了变味的现象,那么就要立即扔掉,以免食用后对健康不利。在使用完黄豆酱后,要将盖子拧紧,否则内部进入大量空气和细菌,很快就就会变质。
黄豆酱开盖存放时间
在生活中,我们不想炒菜或者是拌饭都需要用到酱这种调料,这类型的调料市面上种类很多,例如黄豆酱、牛肉酱、麻辣酱、海鲜酱等等,都是非常受人欢迎的,一般我们在食用黄豆酱的时候都有一个问题,那就是它开盖之后能储存多久呢?
一般来说,黄豆酱瓶身上显示的保质时间都是12个月,也就是说在没有开盖的时候能保存12个月之久,要是已经将瓶盖打开了,那么将其重新拧紧,放到冰箱进行冷藏,那么是可以保存3-6个月左右的,只要没有变质就能继续食用。
我们在使用完黄豆酱之后,一定要将盖子拧紧,否则很可能导致内部进行大量的空气和细菌,从而加速变质的时间,这样通常几天之后就会变味,十分浪费。若是温度太高,常温下不易存放,建议最好使用完之后就放到冰箱冷藏室中。
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