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黄豆酱蒸螃蟹怎么做

更新时间：2023-05-12 17:06:22 来源：YIQ网

......

1、黄豆酱蒸螃蟹怎么做

1、材料：大闸蟹4只，两勺黄豆酱、葱姜适量。

2、先将大闸蟹去肚脐，然后用刷子将大闸蟹刷干净，再将大闸蟹对半切开。

3、蒸盆里放两勺黄豆酱，撒上葱姜末子，可以往豆瓣酱里兑点凉开水，中和一下咸味，然后根据自己的喜欢，加半勺白糖，加入小半碗清水搅拌均匀。

4、将大闸蟹切口朝下摆进盆里，放入蒸锅大火蒸15分钟，关火后稍微闷一会再掀开锅盖。

5、好吃的黄豆酱蒸螃蟹就完成了！

2、黄豆酱放了三年了还能吃吗

黄豆酱放了三年不能吃了。

黄豆酱的保质期是一年。自制黄豆酱，只要酱缸里不进水、不进油，可以保存一年。如果黄豆酱进去水会生虫，进去油会发霉。一般干货的保质期是18个月，放了三年的黄豆做成酱即使表面看起来正常，内部也已经开始变质，因此不能吃了。黄豆酱开封后尽快食用，吃不完要放拧紧盖子放冰箱里保存。黄豆酱开盖放到冰箱冷藏室进行保存，至少可以保证3-6个月不会变质，若是在这个期间出现了变味的现象，那么就要立即扔掉。

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

3、冬天怎么做黄豆酱望高人指点

材料：干黄豆500克。

方法：

1、黄豆洗净，在锅中炒熟；

2、锅中放入水，水烧开后下入黄豆，将黄豆煮偏软后，捞出黄豆沥干水分，放到面板上面，用刀剁成泥状；

3、将剁碎的黄豆，捏成方块，压好后在面板上面摔几下，方便挤出里面的空隙；

4、用牛皮纸或黄纸包好黄豆块，包好后放入冰箱保鲜室，大概1至2个月；

5、1至2月后黄豆块就低温发酵好，这时候就成为酱块，取出并撕开包裹的纸，用清水和小刷子洗净酱块上面的残留纸和菌毛；

6、找带盖子的容器，把酱块敲碎放入；

7、将容器放到温暖的地方等待发酵，3至5天后打开盖子，用勺子搅拌，并打碎大块的酱块，以后每天早上都要搅拌一次，方便酱与水的充分融合。

8、大概过15至20天左右，黄豆酱做好即可食用。

4、黄豆酱太咸了怎么办

第一，半成品酱过咸解决方法：

1、将黄豆直接放入炒锅中，不放油，干锅中火翻炒，炒至深色。炒好后，用凉水清洗。

2、将洗好的豆子放入锅中，倒入3倍量的清水用大火烧开。盖上盖子用小火煮约1个小时，到豆子用手指能碾碎即可，如果水煮干，加入热水。

3、将煮干的豆子碾碎，加入半成品酱，继续发酵。

第二，成品酱过咸解决方法：

1、重新下锅，加水、糖，搅拌均匀，将之煮开。

2、加入少量豆油、甜面酱、水，搅拌均匀，后放进半成品酱煮开即可。

本文标题：黄豆酱蒸螃蟹怎么做
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo8707604.html
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