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黄豆酱在家怎么做

更新时间：2023-03-05 16:01:37 来源：YIQ网

......

1、黄豆酱在家怎么做

1、主料：黄豆250克。

2、辅料：油2茶匙、盐1茶匙、酱油2茶匙、味精1/2茶匙、甜面酱2茶匙、番茄酱1茶匙、料酒2茶匙、白糖2茶匙、葱姜适量、蚝油1茶匙。

3、黄豆洗干净用冷水浸泡。

4、浸泡至黄豆颗粒饱满。

5、浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水。

6、将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状

7、起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒。

8、番茄酱入锅炒，黄豆糊入锅炒，加酱油炒，加料酒炒，加蚝油炒，加白糖炒。

9、加盐味精炒，小火炒至黄豆糊熟，出香味即可。

2、怎样晒黄豆酱

1、用高压锅将干净的黄豆煮熟、晾去水后拌面（在阳光下晾哦）。

2、纸箱撕开放平铺上干净的白纸，将拌好面的黄豆摊在上面，最后用一面干净的抹布遮住光线。

3、上述工作完成后，让其在一个不通风的房间里发酵。

4、4、5日左右，黄豆上面长满了绿色的霉且已经不在发热就可以取出放在阳光下曝晒（一个太阳就够了）。

5、将晒好的块状揉开成粒状，筛去绿霉即可为下酱豆作准备了黄豆酱：原材料：绿霉黄豆、凉开水、盐，姜、花椒、八角适量（黄豆：盐的重量比例是10：3）方 法 : 将上述材料混合后放在酱缸里，用干净的纸张、纱布和塑料纸从下到上的顺序封口，放在太阳下曝晒，如果你可以确保没有苍蝇的话可以敞口晒，晒的过程中用干净的筷子搅拌以便可以晒匀，曝晒10日左右即可开吃。

3、西红柿黄豆酱的家庭制作方法

材料：鸡蛋3个、西红柿1个、黄豆酱60g、葱花20g、香菇酱20g。

做法：

1、西红柿切丁，越碎越好。最好挑熟透汁多个大的西红柿。

2、鸡蛋打散备用，葱切葱花。

3、热锅热油倒入鸡蛋翻炒，尽量炒的碎碎的。之后直接把西红柿倒入鸡蛋中翻炒3分钟，倒入水炖3~5分钟左右。

4、放入黄豆酱及香菇酱。搅拌均匀后放入葱花继续搅拌20秒左右即可。

4、黄豆酱怎么做

1、准备食材：黄豆1kg，八角2个，花椒茴香，水500g，盐600g，姜30g，红椒3个，面粉适量。

2、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状，将豆料倒在席上。

3、与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

4、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

5、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50分钟即为成品。

5、黄豆酱过期了还能吃吗

黄豆酱过期了不能吃，可能会引起肠胃痛。食用过期的食物属于生物型中毒，里边有细菌等微生物，可能会引起急性食物中毒，甚至出现急性传染病，过期时间不长也不能吃。

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

本文标题：黄豆酱在家怎么做
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