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更新时间:2023-01-04 11:54:40 来源:YIQ网
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冷冻带鱼去腥的方法:
1、去掉鱼鳞和鱼鳍:冷冻带鱼去腥,去掉它的鱼鳞和鱼鳍是去腥味的关键步骤。将带鱼解冻后,放入温水中,刮去鱼鳞,剪去头、鱼鳍和鱼尾,划开腹部,掏干净内部,反复清洗干净。
2、陈醋去腥:在鱼身淋上少许陈醋去腥。醋还可以起到一定软化鱼刺和紧致鱼肉的作用。
3、姜汁去腥:方法同陈醋一样,但是需要加大姜汁用量。
4、腌制去腥:在烹饪带鱼时提前腌制入味,可以让鱼肉更加入味,且去腥效果较好。
1、现在交通非常便利,因此北方的人们也能吃到海边的特产,比如螃蟹、海虾等,但是带鱼买回来却都是冷冻的。这就让人好奇了。原来带鱼是生活在海面下15到40米的一种鱼类。海水在这个深度里压力是非常大的,而带鱼则已经适应了这种压力。
2、但是当人们把它捕捞上岸时,外界的气压相对它所处的环境会很低,带鱼是很不适应的,从而它体内的鱼鳔就会因为这种压力的突然下降而膨胀起来,最后就爆炸了,而它体内的血管也会随之破裂,因此很多带鱼在没上岸前就因为这种原因死掉了。并且它腐烂的速度还比普通的鱼速度快,大概不到三个小时带鱼就有腐烂的迹象。渔民为了能销售出新鲜的带鱼,所以只能采用冷冻的方法来保存它。因此大家在菜市场是买不到鲜活的带鱼的。
3、有人可能会说,为什么渔民不用高压的环境来养殖带鱼呢?这主要有两个方面,第一,人工养殖带鱼的成本太高了,第二,它不太适合长途运输,而且也不能保证带鱼的新鲜程度,这还不如直接冷冻来的新鲜。
4、因此,吃到鲜活的带鱼怕是只有那些捕捞带鱼的渔民们了,普通人即使有钱也难得有这种口福的。但带鱼的肉质非常细嫩,即使是冷冻的带鱼,在被油炸后吃起来也是非常鲜香的,并且营养也没有流失多少。
1、材料:带鱼400克,竹笋25克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。
2、调料:食用油500克(实耗50克),酱油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。
3、做法:将葱、姜、蒜洗净切片,将竹笋洗净切片,将带鱼处理干净,切段;将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出。
4、锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后转小火慢烧;待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。
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