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米醋和白醋哪个是炒菜用的

更新时间：2023-02-11 20:39:37 来源：YIQ网

......

1、米醋和白醋哪个是炒菜用的

米醋和白醋都可以炒菜用。米醋算是醋家族里的基本款，凉热菜都适用，几乎一般的传统菜肴都会用它。使用米醋的代表性的菜肴有醋溜白菜、糖醋里脊、酸辣汤等。

而白醋有是一种以大米或糯米酿制而成，其特点是无色透明、酸味柔和、清香酸甜，经常用于一些色泽漂亮的菜肴，比如松鼠鱼，或者有柠檬口味的菜肴，比如香柠鲈鱼。烹煮排骨汤时，加入少量的白醋，有助于释出骨头里的钙，让美食中的钙更容易被人体吸收。

2、白米醋和白醋有区别吗

1、白米醋和白醋不一样，白米醋是由大米酿造而成，属于酿造醋。白醋是醋酸和水的混合物，是合成醋。白米醋的原料是谷物，白醋的原料是醋酸和水。

2、白米醋味道柔和，香气浓郁。白醋没有酿造醋的独特香气，而且价格较低。白米醋加热后的酸味不会消失，而白醋遇热后醋酸会挥发，酸度会降低。做菜的时候可以按口味用白醋替代白米醋。

3、米醋主要由大米，高粱等酿造而成。它比陈醋味道要淡一些，带一点酸甜的味道，它非常适合制作一些酸甜的菜肴。白醋则是通过蒸馏酒发酵而成的，除醋酸和水外几乎不含其他营养物质。味道清淡，非常适合冷食和西餐，烹调时加几滴不会影响食物的颜色，也是一个很好的调味料。

3、米醋和白醋的区别

1、味道：白米醋的酿造是比较天然的，基本是不添加化学成分的，而白醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上，白米醋的酸味不如白醋的酸，白醋在味道上会比白米醋的刺激一点。

2、颜色：米醋会带一些颜色，因此又称红醋，在烹饪时会改变食物的颜色；白醋无色，适用于色泽鲜美的食物。

3、制作工序：米醋的原料主要是大米，一般是经过自然发酵来制成，在制作过程中基本不添加什么化学成分。而白醋的一般不是酿造醋，主要化学成分有乙酸，制作过程会比米醋的简便而快。

4、米醋和陈醋用途的区别

1、陈醋：适合用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜。

2、米醋：有一些甜味适用于酸甜味的菜肴，如糖醋排骨，醋溜白菜。

3、酿造的材料不同：陈醋主要原料是高粱，香醋主要原料是糯米, 米醋的主要原料是大米，白醋的原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主，现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干代用。

5、米醋和陈醋的区别

1、米醋是以优质大米为制作原料，经过发酵酿制而成的。一般的米醋是略带红色的透明液体。而陈醋是以优质高粱为制作原料，经过很多个复杂的工艺酿制而成的。

2、米醋比较出名的是浙江玫瑰米醋，陈醋比较出名的是有三千多年历史的山西老陈醋。

本文标题：米醋和白醋哪个是炒菜用的
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