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更新时间:2023-07-30 21:02:51 来源:YIQ网
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1、用料:咸菜疙瘩半个、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、生抽、醋、蚝油。
2、切丝备用,用滚烫热水泡五分钟,可以去除咸味,然后再放入凉水冲洗,控水捞出备用。
3、葱,姜,蒜,辣椒,花椒适量。
4、热锅放油,油热放葱,姜,蒜,花椒,辣椒爆香,放入味达美或生抽,一点醋,一点蚝油,放入切好的咸菜丝,炒至断生,最后放入一点鸡精,就可以出锅了。
咸菜疙瘩放在密封好方阴凉处就好了,保存方式十分简单方便,而且随时可以使用。
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。
1、之所以腌制好的咸菜又咸又苦,这个与咸菜的制作工艺有关系,腌制咸菜所用的盐为粗盐,这样的盐的饱和度极高,要比日常吃的细盐咸很多,所以腌制的咸菜咸就在于此。
2、腌制好的咸菜之所以味觉上反应比较苦,其实这是与咸菜太咸有关,也就是咱们日常说的甜的辣嗓子,甜的发苦;同意咸菜也正是由于太咸反而感觉发苦了。
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