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韩式辣鸡爪芝士年糕的做法

更新时间：2023-07-31 06:32:56 来源：YIQ网

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1、韩式辣鸡爪芝士年糕的做法

1、食材。鸡爪500g，火锅年糕200g，韩式辣白菜100g，姜10g，大葱20g，蒜15g，食用油20g，料酒10g，熟白芝麻适量，马苏里拉芝士碎100g，韩式辣酱60g，蕃茄酱30g，生抽20g，白糖10g，盐3g，水40g。

2、将姜切片、蒜切蒜末，大葱切圈备用，鸡爪洗净并剪去趾甲。

3、调制酱料：将韩式辣酱、蕃茄酱、生抽、白糖、盐、水混合在碗中拌匀。

4、鸡爪放入锅中，加入没过鸡爪的冷水，再加入姜片和料酒焯水，焯水时间可以稍长一些，捞去浮沫后再煮5分钟左右，如鸡爪切得比较小块，3分钟即可，焯水后捞出鸡爪控干水分。

5、锅中倒油，小火将蒜爆香倒入焯水后的鸡爪中火翻炒到鸡爪表面微微变黄，加入泡菜继续翻炒到泡菜颜色泛白。

6、加入事先调好的酱汁，并翻炒均匀，直到鸡爪均匀裹上酱汁，加入没过鸡爪量的开水，沸腾后转小火煮5分钟。

7、放入火锅年糕条，继续煮2分钟，直到年糕变软，酱汁略收干，在半边撒上马苏里拉芝士碎继续开小火约2分钟，直到芝士完全融化，撒多多的熟白芝麻和切好的大葱葱花就可以开吃了。

2、红枣糯米年糕的做法

甜甜糯糯的红枣糯米年糕在我的最爱，每年冬季我都会做。

红枣肉，洗净，我是稍微泡一下，10来分钟，糯米粉备用。

把糯米粉与红枣加适量的水和开，醒一下，

搓成拳头大的年糕，上锅蒸20分钟，即可。

蒸好的年糕可以沾糖吃，又可以冷却后切片，油炸了吃，也很香。

3、切片年糕的做法

主料：切片年糕、娃娃菜、香菇、胡萝卜、茼蒿。

辅料：洋葱、姜、蒜、韩式辣椒酱、豆鼓鱼、鱼露、椒盐。

做法：

1、将娃娃菜、洋葱洗净切丝，香菇、胡萝卜切片，姜蒜擦成泥；

2、将韩式辣椒酱、鱼豉油、鱼露、椒盐、姜蒜泥和少许凉开水混合成酱料备用；

3、在锅中倒入凉开水，倒入酱料搅匀后大火煮开；

4、放入年糕，中火煮沸；

5、加入洋葱、胡萝卜、香菇翻炒熟透；

6、待汤汁浓稠后加入娃娃菜和茼蒿；

7、翻炒均匀即可出锅。

4、老式年糕的做法

1、准备适量大米和糯米浸泡3~4小时。

2、沥干之后，一起访日搅拌机，打入搅拌机，把它们打成米浆，尽量细腻一些。

3、把米浆葱搅拌机倒出来，找个漏塞，铺一层纱布，把米浆倒进去，把水分沥干。这个过程大概需要6个小时左右。

4、让米粉形成一个柔软的米粉团。软硬程度跟橡皮泥差不多。

5、找一个深一点的盘子，在盘子里缙云的刷一层植物油，把糯米压平整。

6、上锅蒸。水开之后大概蒸40分钟至米粉团熟透。拿出来之后，拿干净的纱布把米粉团上边的水分洗干净。

7、在案板上铺上一层保鲜膜，在保鲜膜上刷上一层油，趁热把米粉团扣在案板上。

8、找一个擀面杖，在一端包上保鲜膜，在米粉团上刷上植物油。开始捣你年糕，约用力，时间越久，年糕口感越好。在捣年糕的过程中，可以时不时地抹上植物油。

9、捣好年糕以后，把年糕弄成圆筒状。用保鲜膜把每一条年糕都单独裹起来，放在冰箱里隔夜，年糕会孜然变硬定型。

10、定型后，把年糕切成条状或小片状。

本文标题：韩式辣鸡爪芝士年糕的做法
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