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更新时间:2023-04-07 15:06:07 来源:YIQ网
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将酵母粉加入杯中,加入温水,等待3-5分钟。
面粉中加入少许盐、糖、3勺酵母,加水和面,再进行二次发酵。
给发酵后的面团排气并做成小剂子揉至光滑,冷水上锅,水开十分钟关火再虚蒸2分钟。
食料:高筋面粉300克、奶粉20g克、水80克、牛奶80克、糖50克、盐3克、酵母6克。
步骤:
1、将全部材料放在面包机里,启动揉面程序使其成光滑的面团;
2、再进行一次发酵使其至原来的二点五倍大,再次启动揉面程序直接进行排气揉面约10分钟;
3、切开面团后若基本看不到蜂窝,就可进行整形,分割;
4、放到温暖处二次发酵20分钟左右,开火蒸15分钟关火,闷5分钟后开盖,即可。
1、选择主食面包的配方,并适当减少糖(大约1/4)的分量
2、投入制作材料后,面包机选择发酵选项,启动
3、完成发酵后,取出面团
4、排气、擀平、卷起、搓成均匀的圆柱状
5、切好,整形,放入蒸笼后醒面20—30分钟
6、大火蒸熟即可
1、中低筋面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。
2、和面:全部材料和成面团。
3、揉干粉:揉进干粉150克。
4、轧面:擀开面团,撒干粉,三折,反复七、八次。
5、擀成长方形,卷起,收口处刷少许水防止开裂,醒30-40分钟左右(随温度增减)。
6、水开后放入锅中,上蒸汽计时,15分钟。
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