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炸香椿芽的做法

更新时间:2023-01-12 11:03:12 来源:YIQ网

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1、炸香椿芽的做法

1、食材:香椿芽2两、鸡蛋一个、淀粉适量、盐适量、鸡粉适量、油适量。

2、将香椿放到开水里烫一下就捞出来,淋干。

3、和糊:半碗水、一个鸡蛋、一把淀粉和到一定粘稠度,加入盐、鸡粉、倒少许油

4、把香椿放进去。

5、锅里放油,油温5成热,把和好的香椿放入油锅。

6、香椿芽炸制金黄色就可以食用了。

2、香椿芽的吃法大全

1、香椿煎蛋:香椿含有的香精油有特殊的香味,和蛋香味融合在一起的味道更佳。香椿焯水切碎挤干水分,打入鸡蛋搅拌,用少量的盐巴调味。倒入鸡蛋煎成两面金黄就可以出锅了。

2、炸香椿:香椿油炸后酥脆香软当做小零食吃到停不下来。将香椿底部切掉,这个部分比较老,炸起来口感不好。香椿焯水后放到冰块中,沥干水分裹上调味过的油炸面糊。油锅七成热的时候放入,等到外边变黄的时候去过沥油。

3、香椿猪肉丸:香椿做成丸子可以保存更久,将它清洗后焯水剁碎。肥瘦相间的猪肉中放入香椿、淀粉、鸡蛋、盐搅拌上劲。在虎口上挤出丸子,放到油锅中炸熟即可。炸好的丸子可以直接吃,也可以煮汤炖菜,吃不完放冷冻保存。

4、香椿煎土豆:将香椿焯水后切碎,和辣椒一起炒出香味盛出来。土豆去皮切块在锅中煎出焦香味道,倒入香椿翻炒,土豆就会有香椿的香气,吃起来清爽不油腻。

3、香椿芽的腌制方法

方法步骤:

1、采摘香椿芽,由于香椿含有亚硝酸盐,所以选择嫩芽。长度5-10公分左右即可。

2、洗净,在水中浸泡10分钟左右,然后控干水分、晒干。

3、在盆中放一层香椿撒一层盐,如此反复。用盖子盖好。

4、过一个小时翻转一次 ,反复4次左右。

5、第二天用手揉搓腌制的香椿,然后再盖好放置20天。

4、四川香椿芽的腌制方法

1、食材:香椿芽3斤,食盐适量,红糖适量,白酒适量,食醋适量。

2、新鲜的香椿芽洗净控干水分,水分一定要控干。

3、把香椿芽放在干净的盆中,在上面撒上细盐。

4、腌半小时,然后用手揉搓压香椿芽。动作要轻还要有力道,不要把叶子搓掉,揉到香椿芽发焉了。

5、陶瓷坛子洗干净不要有水,要干燥。

6、把揉好的香椿芽放入坛子中一层,撒上一层盐。再铺上一层香椿芽,再均匀的撒上一层盐,把揉好的香椿芽铺满坛子。

7、加入一勺红糖,加入适量白酒和醋。

8、用塑料薄膜密封坛子口,放到阴凉处保存即可。

5、香椿芽的功效与作用

1、开胃健脾:

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。早在唐代,香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

2、抗衰美容:

含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

3、美容保健:

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效提高机体免疫功能,润泽肌肤。

4、清热利湿:

香椿能够起到清热利湿的作用,同时它还具有利尿解毒的功效,对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用,所以民间又有一个这样的说法,那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效。

5、补虚壮阳:

香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。

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