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更新时间:2023-05-03 12:58:19 来源:YIQ网
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1、豆腐(北)250克,猪大肠250克。辅料:油菜心100克,胡萝卜25克。调料:酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克。
2、将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分;
3、豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下;
4、油菜心洗净,劈成单叶;
5、葱、姜切成末;
6、蒜切片;
7、胡萝卜去皮,切成小菱形片;
8、将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜片炝锅;
9、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒,添入高汤500克,加入酱油、精盐、料酒、花椒,再放入豆腐,烧开后转用中火炖15分钟;
10、放入油菜心、味精、红油(辣椒油),再炖3分钟,淋上香油即可。
1、准备材料:豆腐600克、西红柿1个、番茄酱1勺、葱花5克、鸡精1克、糖1小勺、盐1小勺、酱油7克、香油2克。
2、锅里烧开水,加一点盐,水开焯豆腐,然后捞出控干水分备用。
3、锅里加底油,葱花炝锅。
4、加三分之二的西红柿煸炒,变软。
5、然后加豆腐、加温水,水量与豆腐平齐就可以。大火烧开后,小火炖。
6、加一勺番茄酱和剩余的西红柿。
7、中途加适量的盐,酱油,白糖,关火前加鸡精、淋香油。
胖头鱼也叫鳙鱼,花鲢、包头鱼等。是淡水鱼的一种。有"水中清道夫"的雅称,是中国四大家鱼之一。今天改变了一下吃鱼的方法,用酱烧的方法和豆腐炖,味道特别好。
胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大块
葱切段、姜切片
豆腐切成块
将胖头鱼加入葱、姜,用适量盐、料酒腌制20分钟
锅内加油烧热,分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用
锅内留适量底油,先下入郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入黄豆酱炒出香味
下入葱姜、料酒炒匀
倒入热水煮开
把炸好的鱼块放入锅中煮开
加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后,加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可
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