花生油是酸性还是碱性

更新时间：2023-05-29 01:57:55 来源：YIQ网

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1、花生油是酸性还是碱性

在酸性表中，7为中性，花生油低于7，属于酸性。花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

2、菜油花生油是发物吗

菜油花生油不是发物，发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

花生油(peanutoil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。

3、炸花生油是如何去除黄曲霉素的

1、将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性；

2、久置的花生油可能含少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，这样可以去除黄曲霉素的部分毒性；

3、黄曲霉菌落一般生长在花生皮上，放置很长时间后黄曲霉素会积累，到一定程度会使人致癌，正规厂家榨油时是会脱去种皮的，有效降低了花生油里黄曲霉素的量，所以要选择正规厂家生产的花生油。

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