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更新时间:2023-05-29 14:00:27 来源:YIQ网
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排骨上取下的肉做红烧排骨肉好吃,做法如下:
材料:排骨,冰糖,姜,生抽,水;
步骤:
将排骨肉洗净,用清水浸泡去掉血水,焯水后沥干水备用;将姜片和排骨肉放入锅内,倒入3汤匙冰糖;倒入6汤匙生抽,倒入9汤匙清水,将所有材料用筷子拌匀;盖上锅盖,开中火煮开,煮开后转小火,中途稍为翻动肉块,用时30至40分钟,煮至水份干即可;取出放入盘中,即可食用。
1、盐水解冻
同样是水解冻,如果在水中撒一些盐就可以大大缩短解冻的时间。我们在水中撒入适量的盐,在把肉放在盐水里,利用盐可以降低冰的溶解温度这一原理,我们就能快速的把肉解冻了,而且盐水还能去除肉的腥味哦。
2、微波炉解冻
家里有微波炉的,那你根本就不需要提前将肉拿出来解冻,想吃随时都可以。用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。不过不要偷懒哦,不能直接加热10分钟。
3、食醋解冻
虽然生活水平提高了,可也不是人人家里都有微波炉。所以肉解冻还是很头疼的问题,其实肉解冻慢是因为中间部位与外界接触不到,解冻起来慢,我们可以人为的来帮助它呀,用牙签或者叉子蘸取食醋后叉进肉中,这样醋渗透进去,就可以加速解冻速度了,而且可以去除腥味哦!
扣肉上糖色的步骤:
1、刀刮肉皮好上色:肉块洗净后,用刀反复将肉皮刮净,去掉污物,肉皮容易着色且明亮。
2、锅中无油烤肉皮:锅中不用放油,烧热后,肉皮朝下放入锅中,来回滑动块肉,将肉皮烤焦后取出。
3、炒好糖色煮肉皮:提前炒好糖色,冲入开水,放入肉块,小火煮至1小时,肉皮上色完成。
一.淀粉法:1、将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀;
2、放置约15分钟再下锅。
二.盐水法:将猪肉用高浓度的盐水解冻,成菜后肉质爽嫩。
三.加蛋清法:1、将肉切成肉丝或肉片;
2、将鸡蛋敲一小口,使鸡蛋清流出后与肉搅拌均匀;
3、静置十分钟左右下锅。
四.食油法:1、在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油搅拌均匀;
2、静置五分钟左右再下锅。
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