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寿司醋什么时候放在米饭里

更新时间：2023-04-19 08:41:10 来源：YIQ网

......

1、寿司醋什么时候放在米饭里

饭煮好后趁热加入寿司醋。放凉至15℃左右，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。吹冷、吹干就直接做寿司了，寿司饭必须吹干凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。

寿司（Sushi）是日本的传统美食，历史悠久，可追溯至2000年前日本开始发展水稻种植的时期，在古代东南亚、中国沿海都有和寿司制作工艺相似的食品，但形态却不同。寿司的口味、种类繁多，不仅在日本深受喜爱，在世界各地也十分流行。其制作方法是用醋、糖、盐调味过的，以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭，经过降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等配料而成。

2、糖醋排骨醋什么时候放

材料：猪软排500g、葱、姜、蒜、米醋、生抽、老抽、冰糖、料酒；

做法：

猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净；把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用；起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀；下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色；待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。

3、淀粉与醋什么反应

淀粉是葡萄糖的聚合物，而葡萄糖富含羟基，醋酸有羧基，在空气中会慢慢的发生脱水缩合反应，形成酯。淀粉溶解，淀粉在酸性条件下的水解。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解之后得到单糖，葡萄糖。醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。

4、醋什么时候喝最好

在用餐后一小时喝醋效果最佳。

醋是中国各大菜系中传统的调味品，据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上，醋中国古称酢、醯、苦酒，酉是酒字最早的甲骨文，同时把醋称之为苦酒，也同样说明醋是起源于酒的。

本文标题：寿司醋什么时候放在米饭里
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