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更新时间:2023-05-10 12:48:20 来源:YIQ网
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葡萄酒是唯一的碱性酒。
在营养医学上,所谓的酸性食品和碱性食品的定义,并不是以口感的酸碱来决定的,而是由食物经人体的消化、吸收、代谢后,所产生的酸碱性物质的多寡来界定。
葡萄酒中含有的葡萄糖、果糖、蔗糖、苯糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等,这些东西在代谢后的产物是碱性的,所以葡萄酒是属于碱性食物。
餐前酒有:法国南部流行喝茴香酒,诺曼底地区喜爱喝辛辣的Calvados一种苹果白兰地,有时博若莱新酒BeaujolaisNouveau也可作开胃酒。
餐前酒aperitif是进餐之前饮用的酒精饮料,并不是特指某一种酒。它有激发食欲的作用,所以说“开胃酒”这个名字还是很形象的。餐前酒真正影响人们的饮食习惯是从5世纪开始的,1796年,AntonioCarpano在意大利都灵推广味美思Vermouth这种传统的餐前酒,成为餐前酒历史上的一个里程碑事件。20世纪,餐前酒已遍布全球,如今也融入到了很多国家的饮食文化中,给人们的用餐带来轻松舒适的气氛。
配制酒有竹叶青酒、味美思酒、五加皮酒、五味子酒、通化人参葡萄酒等。
1、竹叶青酒:
竹叶青是最古老的带有传统特色的配制酒之一。最早的竹叶青只是单纯加入竹叶浸泡,求其色青味美,故名“竹叶青”。现在的竹叶青是以汾酒作为基酒,配以广木香、公丁香、竹叶、陈皮、砂仁、当归、零陵香、紫檀香等十多种名贵药材和冰糖,经浸泡等传统工艺,辅以科学勾兑技术而制成。
2、味美思酒:
他是以葡萄酒为基酒,用芳香植物浸提液调制而成的加香葡萄酒。其味美思源是选用山东特产龙眼、贵人香、雷司令、李将军等优质白葡萄为主要原料,经过破碎压榨,取其一次压榨自流汁,又经40多天的低温发酵而成白葡萄酒,再经两年医学上三次换桶储存,染红将藏红花、肉桂、豆蔻、龙胆草、公丁香、大黄、白芷等二十多种植物浸泡取汁,与白葡萄酒精心勾兑即成味美思源。
3、五加皮酒:
此酒选用五加皮、砂仁、玉竹、当归、桂枝、党参等20多种植物,用特酿白酒浸泡,添加糯米蜜酒、冰糖、蜂蜜,深采千岛湖泉水作为引子精心酿制而成。
4、五味子酒:
五味子的果实有柠檬余香,汁液爽口,含糖3。5%左右,总酸5%左右,果汁出汁率为45~50%。五味子酒是采用五味子果实经特定过程制得的果酒。
5、通化人参葡萄酒:
通化人参葡萄酒是长白山人参和通化特有的山葡萄酒配制的产品。人参葡萄酒的工艺采用的是发酵与浸出相结合的方法,一部分鲜人参加入糖液,经半个月的发酵后得到酒液,发酵制得的这一部分酒液口味醇厚;另一部分人参用精制的食用酒精浸泡一个以上,得到酒精浸提液,然后将发酵酒液和浸提液混合,密封储藏1年以上。
国标特级酒有茅台、五粮液、海之蓝、酒鬼酒等等。白酒(LiquorandSpirits)又称烧酒、老白干、烧刀子等,是世界六大蒸馏酒之一。白酒具有以酯类为主体的复合香味,将曲类、酒母作为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带,有酱香型、浓香型等类型。白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
贵州的酒有贵州茅台酒、董酒、珍酒、湄窖酒、赖茅酒、黔春酒、筑春酒等。
贵州茅台酒股份有限公司以“酿造高品位的生活”为使命,“打造世界蒸馏酒第一品牌”。公司拥有茅台酒、汉酱、仁酒、王子酒、迎宾酒等酱酒产品。
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