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速冻油条配方

更新时间：2023-07-01 00:21:15 来源：YIQ网

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1、速冻油条配方

1、配料，采用油条专用小麦粉和无铝油条膨松剂为主要原料，混合后得到混合料；

2、第一次和面，将混合料加入到和面机内以95-100转/分钟的搅拌速度和面20-30分钟，将面团用保鲜膜覆盖(防止水分蒸发)，静置15-20分钟；

3、第二次和面，将和面机里的面团再次以95-100转/分钟的搅拌速度和面15-18分钟，将面团用保鲜膜覆盖继续静置15-20分钟；

4、醒发，将面团切割成若干等份，用保鲜膜将面团包成35-40cm长的圆柱体，醒发3-5个小时；

5、压面，将圆柱体面团用压面机压成10-12cm宽、厚1-1.2cm的长条；

2、油条配方是什么

1、食材准备：面粉（选择中筋或者高筋）250g（半斤），盐4g，泡打粉5g，小苏打2g，清水180g，鸡蛋1个，食用油。

2、首先是将半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀。

3、再打入一个鸡蛋，不但增加营养口感也更好。

4、倒入清水搅成小面絮，用手和面，因为后续还要扯面，所以面团不用揉的特别光滑。因为面粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。和面直到面团柔软，不再是稀的沾手的状态就差不多。

5、和面直到面团柔软，不再是稀的沾手，面团表面光滑就好，和面的时候用手使劲捶打面团，给面上劲。将面团放在室温下盖上保鲜膜，饧半小时。

6、饧好的面要再揉一下压成长条，在表面上刷一层油（食用油都可以）。然后将面揉成团，把油揉进面团中。

7、将揉好的面团放到保鲜膜上，包好放入冰箱冷藏，静放大概4-5个小时进行发酵。发好面团会比原先大两倍左右。

8、在面板上抹一层油，将发好的面团扯成长条，切段。把两段面叠加，用筷子压一下，再揪长。

9、辨别油温，锅底油花消失了才可炸油条，或是放个小面团试一下油温，面团能立刻浮起就可以了。油温适当后，将油条下锅不停翻动，表面金黄即可出锅。

3、我想做空心无矾大油条配方

材料：

面粉250克、无矾泡打粉5克、盐6克、鸡蛋1个、水150克、苏打粉1克、保鲜膜适量

制作步骤：

1、将无矾泡打粉、苏打粉、盐以及鸡蛋放于一起加水溶解，再加入面粉揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜，醒半个小时；

2、把面团揉好后压成长条，并在其表面刷上一层油，用保鲜膜装好，放进冰箱冷藏；

3、12小时后将面团切成小条，制成油条形状；

4、用适当油温将油条炸至金黄色。

本文标题：速冻油条配方
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