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意大利面可以用普通的面条替代吗

更新时间：2023-05-13 08:23:34 来源：YIQ网

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1、意大利面可以用普通的面条替代吗

从面的特色上比较：意面质地较筋到,韧性好。一般初加工时煮6至10分钟,然后根据菜品要求添加各种调料与配料烹调即可。比较好的产品销售有肉酱面和黑椒牛柳面等等。面条没有合适的方法做类似处理,相对来说,不适用这样的烹调方法,反而影响质量。

从面的保存时间比较：面条适用于干拌汤面，保质期短，不易于长期保存。而意面在这方面有优势, 较好保存,不容易变质,意面初加工后放入保鲜柜可以存放四天左右。

从面的成本核算比较：意面一份面条的成本不到一元钱, 而面条米粉成本都超过一元。意面主要的卖点是以西餐菜品销售,利润较高。而面条是中式做法,利润与意面有很大的差距,价格较低。

从餐饮销售菜品特色比较：这是两种不同的卖点,做法和经营方式以及文化都不一样，因此两种面应该是不可替代，意大利面不可以用普通的面条替代。

2、自制意大利面——正宗就是这个味道

将和好的面包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏半个小时以上

将面团从冰箱里取出，擀成薄面片，按照个人的喜欢，将面片切成需要的面条

做好的面条，注意摊开，稍微晾干。晒干面条的时候，可以将面条拉开，挂在晾衣架上。或者在盘子上撒上玉米面，放置面条粘连。记得一定不要用面粉，面粉会很容易让新做好的面条粘在一起。

煮好完美的意大利面，只需要注意两件事：一个大煮锅和足够多的盐。往大煮锅倒入足够多的水，能够防止面条粘连，并且保证面条彻底煮熟。水开之后，加入足量的盐和面条。这是唯一能让意面入味的机会，所以下盐的时候一定要手重一点。面条煮熟之后，记得留一杯煮面的水，加入意大利面酱中，帮助面条和酱汁完美的混合。

3、咖喱奶油意大利面怎么做

1、蝴蝶意大利面200克，苹果1/4个，咖喱粉15克，食盐少许，蒜2瓣，洋葱1/4个，奶油白酱80克，淡奶油60克，橄榄油50克，胡椒粉少许，牛里脊200克，欧芹20克。

2、将大蒜切末、洋葱切丁、苹果去皮磨成泥、巴西利切末后备用。

3、将里肌肉片以酱油、味醂、香油、米酒、1/2的苹果泥、胡椒粉及咖哩粉腌渍30分钟后，炒熟备用。

4、煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入蝴蝶面煮10～12分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

5、平底锅中放入橄榄油加热，放入大蒜炒香，加入洋葱丁直至洋葱变软后，再加入咖哩粉炒香。

6、再加入1/2量的苹果泥，以及肉片、高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐、胡椒粉，稍微拌炒一下后改小火。

7、捞起蝴蝶面放入酱汁锅中拌煮1～2分鐘后，加入巴西利末再拌炒一下即可起锅装盘。

4、茄汁意大利面

1、将水烧开，放一小勺盐，再将意大利面放入，煮熟，面熟透即可。

2、将煮熟的面捞出，过冷水，沥干。

3、炒锅中放油，植物油黄油均可，但黄油比较香。油热放入洋葱丝翻炒，待出香味，放入肉馅继续翻炒，炒至肉馅变色发白。

4、加入番茄丁，土豆丁，胡萝卜丁，青豆，甜玉米粒一起炒，然后加入番茄酱，翻炒均匀后，加水，刚好淹过材料，盖盖小火焖煮。

5、大约5分钟后，待汤汁变浓，加入蘑菇片，翻炒几下，等材料熟了后，根据个人口味加入糖和盐，熄火，酱就煮好了。

6、将面盛入盘中，在面上浇上酱汁即可。

5、意大利面和普通面条的区别

意大利面和普通面条的差别非常大，意大利面种类很多，外形有螺丝型、弯管型等，其法定原料是杜兰小麦，颜色为黄色，既能煮着吃也能炒着吃，而普通面条细弱发丝，洁通体洁白，有圆有细，大多都是煮着吃。

意大利面条和普通面条有什么不同

面条是生活中比较常见的食物，我们中国的传统面条种类很多，有挂面、宽面、烩面等等，受到很多人的欢迎，而现在在西餐厅也有一种面条逐渐被人接受，那就是——意大利面条。

意大利面和普通面条是有本质区别的，意大利面也被称为意粉，种类有很多，例如螺丝型、弯管型、蝴蝶型、空心型等等，而普通面条是一种细弱发丝、洁白有韧性并且耐存放、耐煮的手工面食，它有圆的有细的，也有宽的和扁的。

意大利面的法定原料是杜兰小麦，这种小麦具有高密度、高蛋白质和高筋度等特点，制成意大利面之后颜色呈黄色，极为耐煮，也能炒着吃，口感极佳。而普通面条大多都是白色的，口感和意大利面条不同，且在食用的时候大多都是煮着吃的，炒着吃会非常粘锅。

本文标题：意大利面可以用普通的面条替代吗
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