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更新时间:2023-04-25 03:35:45 来源:YIQ网
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1、主料:清江鱼一条、葱适量、姜适量、红尖椒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量。
2、准备清江鱼一条。
3、斜着在鱼身上划上刀痕,放盆里放料酒、盐,葱姜切片装鱼肚子里,腌制一下
4、腌制10分钟后,放进锅里蒸10-15分钟左右。
5、蒸好端出鱼盘子,加蒸鱼豉油,炒锅烧热放油烧热,浇到鱼身上,放葱花、红辣椒,鱼就做好了。
清江鱼的种类很多,比较常见的清江江团,也就是长吻鮠,它的鱼籽是可以吃的。除此之外,还有清江黑鮰,红鮰、匙吻鲟、黄颡鱼、鳜鱼、大口鲶等品种,其中大口鲶属于鲶鱼,它的鱼籽有毒,不宜食用,其它的基本上都没问题。另外,一般不建议吃的鱼籽,除了鲶鱼外还有河豚。
清江鱼被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝,其生长环境干净、无污染,俗话说“好水出好鱼”,所以这里生长的鱼肉质紧实、细腻,口感爽滑,富含人体所需的多种维生素和氨基酸,对老人和小孩尤其适用。清江鱼并不是指一个品种,而是指清江这一片所生长的鱼,为了保证它的口感,这里为大家推荐一种清炖清江鱼的家常做法。
将处理好的清江鱼去掉鱼线切成小段。
所有食材放入砂锅中加入适量清水开火
锅开后炖8分钟,放入适量食盐
捞出所谓食材,撒上香菜、枸杞,淋上香油,出锅
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