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熏带鱼的制作方法和配方

更新时间：2023-06-28 15:04:43 来源：YIQ网

......

1、熏带鱼的制作方法和配方

1、带鱼洗净去头尾，剪成段；加入少许料酒、葱姜腌制30分钟；

2、起油锅，加入花生油，烧至大约6成热时，下入带鱼段炸至表面金黄色；

3、趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用；

4、起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜；

5、倒入调味汁，烧开；

6、加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟；

7、加入白酒，再加入味精（也可以不用），关火，倒进碗里备用；

8、将炸好的鱼趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以吃了。

2、刀鱼和带鱼的区别

1、刀鱼和带鱼最重要的区别,刀鱼是淡水鱼,带鱼是咸水鱼。

2、刀鱼属于洄游鱼类，它的体形狭长侧薄，有点像一把尖刀，银白色，肉质细嫩，但是细毛状的骨刺很多。

3、带鱼属于肉食性鱼类，牙齿非常锐利，背鳍很长，胸鳍小，身上鳞片较少，带鱼的背鳍非常长，而且没有腹鳍，是一种洄游性鱼类。

3、香煎带鱼的正确方法

1、买的冰鲜包装带鱼。

2、洗干净，用厨房纸吸干水份。

3、加入盐1茶匙。

4、撒上黑胡椒粉腌15分钟。

5、再给它两面涂上一层粉。

6、热油锅后下锅小火煎，短时间内先不用翻面，看到它边上变金黄了再翻面。

7、煎到两面金黄就好了。可以挤点柠檬汁或者调碗酸甜酱沾来吃。

4、正宗红烧带鱼的做法

1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成约一寸长的段，用盐腌制10分钟。

2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。

3、炒锅内放入3大勺油，大概45毫升，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。

5、煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可翻面了。

6、翻面再煎2分钟差不多就煎好了，当然这还要根据各家炉子的火力来定。

7、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，将鱼块再次入锅。米芽做的时候还是遵循传统，鱼块并没有出锅，而是直接用锅铲按住鱼块，将油倒出的。然后再倒糯米酒。但是这样做对新手来说有点困难，所以被我简化了。

8、鱼块回锅后，立即倒入甜糯米酒。盖上锅盖，焖几秒钟。

9、将火调成中小火，再放酱油醋、白糖和水。

10、再放葱白和姜蒜。

11、加1小勺盐。

12、再加1/2小勺鸡精。

13、再放胡椒粉。

14、然后大火收汁。

15、汤汁浓稠即可。

本文标题：熏带鱼的制作方法和配方
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the end
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