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炸完带鱼的油怎么办

更新时间：2023-07-12 20:31:48 来源：YIQ网

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1、炸完带鱼的油怎么办

把炸过带鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

油类的成分主要有饱和脂肪酸(SFA)、单元不饱和脂肪酸(MUFA)，和多元不饱和脂肪酸(PUFA)。动物性油脂的饱和脂肪酸含量高，性质稳定，在低温下容易凝固成固体或半固体，但是在人体内堆积过多就会造成负担。

多元不饱和脂肪酸可以降低坏胆固醇，但同时也会降低血液中的好胆固醇(高密度脂蛋白);单元不饱和脂肪酸则可以降低坏胆固醇，且不会降低血液中的好胆固醇。因此，挑选饱和脂肪酸含量低、单元不饱和脂肪酸含量高的食用油，会最为健康。

2、做清蒸带鱼的方法

1、原料：带鱼一条、葱、姜、辣椒、油、盐、料酒、胡椒粉各适量。

2、带鱼处理干净，沥去水。

3、带鱼切成10cm左右的长段，加盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌制1个小时，中途翻动几次。

4、腌制好的带鱼摆放在盘子，上面放上辣椒和稍多的葱姜。

5、锅中放水烧开后放入带鱼，中大火蒸8-10分钟（看带鱼量多少来定时间）。

6、蒸好的带鱼取出，拣去蒸黄的葱。

7、重新放上葱丝。

8、锅中放少许油烧沸，舀出浇在葱丝上。

3、四川红烧带鱼的做法

用料：带鱼段、郫县豆瓣、蒜、葱、生抽、蚝油、白糖、生粉、花椒、油、水、料酒；

步骤 1：

带鱼洗净切块，用纸把水吸干。表面沾点生粉，下锅油炸至表面微黄。

步骤 2：

另起一锅油，烧至七成熟，放花椒和郫县豆瓣酱，小火熬出红油。

步骤 3：

放蒜瓣炒出香味，放生抽、蚝油，再放少许糖，将带鱼放入调料中翻炒。

步骤 4：

加一点水将带鱼刚好淹没，再加点料酒。烧开后转小火炖几分钟。起锅前勾芡，洒上葱花就可以吃了。

4、炸带鱼的最简单做法

1、首先把带鱼或者是带鱼段，化好冰，去掉内脏和头尾。然后用清水洗干净。

2、把姜切成薄片，把葱也切成小薄片，然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒。

3、把带鱼段放到碗里，加入花椒、料酒、食盐、姜片和葱片。用手抓均匀。然后腌制20分钟。

4、在腌制带鱼的过程中，用另外的碗加合适的水和面粉，搅拌成面糊。可以轻松沾到带鱼段上为宜。

5、锅内加适量的油，烧热，放两个葱叶，测试一下油温，待油热，一块一块的加入带鱼。每加入一个就搅动一次，避免粘连。

6、在炸制的过程中，要不停的翻面，待炸制金黄色，捞出控油。炸带鱼段完成。

本文标题：炸完带鱼的油怎么办
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