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酥带鱼的做法酥带鱼怎么做

更新时间:2023-05-02 21:45:13 来源:YIQ网

......

1、酥带鱼的做法酥带鱼怎么做

酥带鱼做法如下。

1、将带鱼去鳞去头去内脏,洗净沥干水分,加五香粉和料酒,腌制15分钟。

2、将底锅微热,向锅中倒入色拉油或豆油,烧至六成热,放入带鱼炸制深金黄色。

3、捞出沥干油分。

4、高压锅底铺咸菜片,无咸菜片可用白菜叶代替,将带鱼码放在锅中,先码大段再码小段。

5、另起锅,锅中下少许荤油,下葱姜蒜爆香,依次下入糖,料酒,醋,老抽,生抽,清水。加鸡精,盐,十三香烧开。

6、锅中加入花椒,大料,桂皮,小茴香。

7、将汤汁和料盒倒入高压锅,中火焖25分钟。

8、酥带鱼出锅,把调料辅料挑出来即可。

2、带鱼的刺怎么处理

先将带鱼清洗干净,接着整条带鱼放到锅上蒸3分钟,取出后在鱼头两侧各斜着切一刀,不要将中间的鱼骨切断,然后拽住鱼头,轻轻的一拽,就能把带鱼的刺整个拽出。

带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右,性凶猛。

3、做清蒸带鱼的方法

1、原料:带鱼一条、葱、姜、辣椒、油、盐、料酒、胡椒粉各适量。

2、带鱼处理干净,沥去水。

3、带鱼切成10cm左右的长段,加盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌制1个小时,中途翻动几次。

4、腌制好的带鱼摆放在盘子,上面放上辣椒和稍多的葱姜。

5、锅中放水烧开后放入带鱼,中大火蒸8-10分钟(看带鱼量多少来定时间)。

6、蒸好的带鱼取出,拣去蒸黄的葱。

7、重新放上葱丝。

8、锅中放少许油烧沸,舀出浇在葱丝上。

4、炸过带鱼的油怎么办

炸过带鱼的油可以把其中一部分油预留出来,下次掺入新油继续做炸带鱼用,另一部分制作成料油,用来炒菜或者拌菜,香味特别浓郁,这属实是一种变废为宝的最好办法。

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。

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