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筋道手擀面的做法

更新时间：2023-07-03 19:57:19 来源：YIQ网

......

1、筋道手擀面的做法

1、面粉里面打一颗鸡蛋，使面条既有营养又增加柔韧性。

2、面粉用掺了盐的清水，慢慢和成面团。一定要和硬面，做出来的手擀面才好吃。

3、面团和好以后，放在一旁醒半个小时到一个小时。

4、醒好的面团，特别细腻光滑。

5、撒上干面粉，把面团用擀面杖擀开，力度要均匀。

6、擀好的面片一定要薄一些，而且要均匀的厚度。

7、把面片折叠起来，夹层中都要撒上干面粉防止粘连，准备切面条。

8、切面条唯一的要求就是切出来的面条要均匀。

9、切好的面条，用手拿起来，抖开抖顺。

10、抖顺的面条摆放好，随吃随煮就可以了。自己的做的手擀面煮熟非常的劲道弹牙。

2、东北手擀面的卤子怎么做

1、食材：黄豆酱300g，肉沫350g，糖50g，葱白末10g，料酒30ml，油40ml，面条适量。

2、起锅烧油。

3、油热后放入猪肉沫。

4、将肉沫炒熟。

5、然后放入姜末。

6、再放入葱花，翻炒均匀。

7、放入料酒、黄豆酱搅拌均匀。

8、再放入白糖，用小火不停的搅拌，直至水分被炒干，再放入葱白炒匀。

9、然后卤子放在煮好的面条上，放上蔬菜搅拌均匀就可以了。

3、海带手擀面的做法

1、食材;海带糊150g、面粉140、鲜虾2个、蔬菜适量、老汤适量、盐、生抽、老抽、耗油适量。

2、将海带洗净，先用水煮烂，切碎入料理杯加一小汤勺水，打成糊，打时用手遮下杯口，否则在搅时海带会跑出来。

3、打好的海带糊，加入面粉，先用筷子搅，成雪花状，再用手揉成团，没打碎的海带块，把其捡出来。

4、揉好的面团，盖好，醒15-20分钟。

5、把虾腿和须剪掉，这样煮时不会掉汤里，老汤入锅调味，把虾和菜入过煮熟，盛出待用。

6、把面团擀成厚约0.3mm的面片，平铺好面片，撒上干面粉，折一下再撒面粉。

7、最后折好是这样的，反复折，每折一层都要撒面粉，要不切时会粘，不容易散开。

8、把切好的面条再撒些面粉，再用手轻抖把面条散开，锅加水烧开，下入面条煮熟。煮好的面条捞出，略控下水，无需过凉水，直接放入之前调好的汤内，海带手擀面就做好了。

4、手擀面的卤咋做好吃

主料：五花肉，香菇，黄花，木耳，口蘑。

辅料：鸡蛋，手擀面，葱，姜，蒜，花椒，水淀粉，鸡精，盐，老抽，香油各适量。

做法：

1、香菇，黄花，木耳，口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花，木耳，口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐，鸡精，老抽，调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；

3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上；

4、煮面浇卤即可。

5、手擀面的制作方法

1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2、取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

3、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

4、将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。

本文标题：筋道手擀面的做法
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